吃在四川，味在自貢

鹽幫菜不僅有遠近聞名的“冷吃系列”，還有鮮香麻辣的“仔姜鮮椒味型”。仔姜鮮鍋兔、跳水魚、仔姜烏魚、仔姜牛肉絲...都是比較具有代表性的菜餚 ^[6]  。

清末便有“吃在四川，味在井河”之譽（井河指自流井，泛指自貢） ^[7]  。