叫花雞

化靈於明末清初的叫花雞出身卑微，當年常熟虞山下的叫花子用偶得的一隻雞裹上泥煨烤，做成了這道菜——泥土和枯葉就是叫花雞的襁褓。但襤褸的衣衫擋不住叫花雞的容貌和才氣，化名為“花烏子”的他受到隱居虞山的錢謙益的賞識和柳如是的喜愛，逐漸為眾人所知。而“寧食終身虞山雞，不睬一日松江魚”的美名也愈傳愈遠 ^[1]  。

叫花雞以荷葉包裹煨烤，故而他化靈後常穿荷葉式樣的披風，同時不管是髮間還是手臂上都多有雞的翎羽類裝飾。 他一向喜愛小雞，於是特意在自己的領結和腰帶上添加了雞崽狀的掛墜。

對於叫花雞而言，左臂上所結的泥殼，即是他克敵制勝的武器，亦是他始終無法擺脱，又難對旁人言説的弱點。 他能依託這塊泥殼，以自身堅定的意志揚起沙塵，甚至聚起山巒來攻擊敵人。但另一方面，這塊泥殼又與他的起源緊緊相系，恰恰暴露了他卑微的出身，令他苦惱萬分。

叫花雞看似高冷，待人疏離，實則只是因為自尊心甚強，條件反射地拒絕了他人的靠近和關心。他一直努力想要提升自己的地位，來獲得他人的尊重和認可。 他有一些舊事不願提及，最好也不要過問。

為何連在寫這日記之時，都要讓我看到這泥殼子…… 最近好像沒有再被分配田間的勞作，是有人猜到了什麼嗎？只是不願看見手上沾染泥土而已，根本不需要這些格外的關照 ^[2]  。

你邀請我來這裏，且將我的衣食住行安排得分外妥帖，我很感謝。只有一事，我並不喜歡被稱作“叫花”，那會讓我回憶起一些不好的過往，望你知曉。你諸事繁忙，我便不打擾了。

——虞山雞

你似乎對我上封書信的落款十分好奇。關於過去，我其實並不想提起，但有幸得你賞識，我也不會無動於衷，隨便拒絕你的請求。我生於虞山，自化靈起便被出身束縛，難登大雅。縱使後來有了“寧識終身虞山雞，不睬一日松江魚。”的盛名，也擺脱不了“叫花”的稱謂。但我不願認命。

謝謝你對我的認可和賞識。雖説我始終堅信自己有朝一日可以像柳姑娘一樣憑藉着自己的能力獲得所有人的尊重，但你的親口稱讚對我來説有……不一樣的意義。也許擺脱泥殼的那一天，就快要到了。

虞山之頂，有一絕景名為“拂水晴巖”。過去，故人們經常帶我去那邊俯瞰風景。至今仍舊記得……走過花香橋時，即使天氣晴好，全身卻有被細雨輕撲之感。彷彿周身塵土，都在那種氛圍中被一洗而淨。如果你也想去看看，我願意陪你同去，在故人的墳墓前與過去做個道別，然後再……一起迎接新的未來。

——花烏子 ^[2] 

叫花雞+詩禮銀杏+吉利蝦+冰糖湘蓮

開水白菜+吉利蝦+叫花雞+爆發輸出（首推蟹釀橙）

符離集燒雞+叫花雞+羣攻+德州扒雞

詩禮銀杏+叫花雞+蚵仔煎+小雞燉蘑菇

叫花雞的烹飪方法與周代"八珍"之一的"炮豚"十分相似，均為將食材以粘土包裹加以燒烤，然後再進一步加工。 因最初的做法不夠衞生，改良後的叫花雞用麪糰取代了粘土。同時，可以根據個人的喜好更改塞入雞肚中的餡料。常見的餡料有：竹筍、菌菇、肉、蝦仁等 ^[2]  。