參雞湯

原料：童子雞、糯米、人蔘、鹿茸、紅棗、大蒜

、雞蛋、白果、栗子、綠尖椒、紅尖椒、大葱

調料：鹽、味精、胡椒粉。 ^[1] 

1、童子雞洗淨，把適量糯米、栗子、白果塞入雞腹中，待用。

其他參雞湯圖片(12張)

2、加工過的童子雞放入鍋內，加適量水、人蔘、鹿茸、紅棗和調味料，小火燉煮3小時左右。

3、雞蛋攤成蛋皮，切成絲，和葱絲一起擺在煮好的雞身上。

4、最後為這道湯配上三個調味碟：生菜醬、胡椒粉和鹽、紅綠尖椒絲和大蒜片即成。

有關參雞湯雜圖(19張)

具有良好的補氣、養顏、安神、抗癌、延壽之功效，清淡鮮美、營養價值極高，四季食用皆宜。

反季進補參雞湯湯譜：

(1)童子雞1只，圓糯米適量，大棗6顆，板栗6顆，姜1小塊，蒜瓣4個，人蔘1根，胡椒粉和鹽少許。

(2)糯米提前一夜浸泡好。

(3)童子雞洗淨，把雞腳和雞頭去掉，把肚子掏空，將糯米、大棗、板栗、人蔘和蒜瓣一層層碼入雞腹中。

(4)冷水下鍋，放入薑片蓋上蓋子，大火燉開，小火燉40分鐘。

(5)燉好後放點鹽和胡椒粉，放點葱花；燉好的雞肉可以蘸着椒鹽吃。

湯道：

即使是三伏天，韓國人也會喝參雞湯。其實進補並不只是冬天需要，盛夏人體的水分和營養隨汗液代謝得很快，很容易覺得體虛。不過，因為韓國地理氣候狀況和我們不同，為了避免上火，最好選擇温和的西洋參和沙蔘。

這樣會更好：

糯米不宜放太滿，要留出來1/5左右的空間。

材料 :

小雞2只、糯米1杯半、水參2棵、板栗 8粒、大棗10個、松子1勺、銀杏15粒、大蒜 1頭。

鹹鹽佐料：粗鹽 1勺、胡椒粉 少許、炒熟的芝麻壓碎 1勺。

製作過程 :

1 小雞選中等大小的，把雞肚子用刀打開，然後拿出其中的內臟扔掉，再把雞肚子和整個雞洗乾淨待用。

2糯米洗乾淨之後泡在水裏一段時間，直到糯米呈白色在撈出來待用。糯米一定要泡充分，否則不容易煮熟，容易夾生。

3 一隻雞用一棵水參，基本上長短為7工分的為最好，水參皮用刀刮掉，水參的頭部去掉。

4 板栗去掉皮待用，基本上每隻雞用三個左右。

5銀杏炒好去皮待用。銀杏對身體很好，因此韓國人做菜常用它，如果沒有也不會影響味道。其實放點花生米也無妨。

6 大蒜去皮待用，千萬不要剁碎啊。

7 粗鹽最好先炒一下然後壓碎待用。

8 把準備好的糯米和其他的材料如板栗和大蒜、銀杏、水參全部放在洗乾淨的雞肚子裏。

9 為了讓這些材料不至於在燉雞的時候流出來，要把雞肚子用木頭牙籤像縫衣服一樣牽好。

10 在一隻合適的鍋裏，放入充分的水分，先用大火煮一會兒，然後換成小火慢慢地燉，大概燉上40-50分鐘左右，湯成白色，肉好像只要輕輕一碰就可以從骨頭上掉下來的時候，就可以關火了。燉的程度非常重要，燉的太厲害了，就成粥了，燉得不夠肉又會太硬。鍋最好用砂鍋，沒有的話其他的不鏽鋼鍋、鐵鍋都可以。做好之後的水分應該是剛剛可以沒過雞身，因此開始的時候的水分的調解也很重要。

主料：童子雞

輔料：蒜、姜、葱、海蔘(幹)

調料：食鹽

1、參雞湯調料包，（如果沒有料包可用高麗蔘之類代替，參味苦不可放太多）不喜歡味道太重，製做時使用了一半的用料，另外多加了些紅棗，還可以加栗子同燉。

2、糯米提前浸泡一夜，葱薑蒜備用。參雞湯易選用較嫩的雞，童子雞一隻。

3、將糯米、紅棗、葱薑蒜（留一小部分）塞進雞肚子裏。用牙籤封好口。

4、放入參雞湯料包及剩餘的葱姜，加清水沒過整雞。放入慢燉鍋小火燉四小時出鍋前調入鹽即可。 ^[2] 

1、人蔘之類的調料不易放入太多，沒有料包可只用高麗蔘、紅棗、栗子。

2、整雞一定選用童子雞、土雞之類的嫩雞。

3、也可使用砂鍋大火煮開後，小火慢燉1-2小時。