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南通嵌桃麻糕
鎖定
南通嵌桃麻糕是江蘇南通地區傳統糕類美食,相傳有百餘年曆史,選用芝麻粉、白糖、
炒米粉及核桃仁等原料,精工細作而成。
- 中文名
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南通嵌桃麻糕
- 主要原料
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芝麻粉,白糖,炒米粉,核桃仁
- 是否含防腐劑
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否
- 來 源
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南通“鼎泰”
- 特 點
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香、甜、松、酥
南通嵌桃麻糕食品特點
南通嵌桃麻糕
每斤兩條,每條五十片上下,片片色澤金黃,嵌桃均勻,香、甜、松、酥。幹吃,酥而甜,有一股濃郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不膩,且芝麻,桃仁等原料中,含有17.7%蛋白質15.8%脂肪,百分之37.1%蔗糖,可謂之色、香、味俱全,營養豐富。
南通嵌桃麻糕相關典故
麻糕(5張)
當時,通州城內,有一姓許,名松甫者,於東門設一“鼎泰”號雜貨店,以產
茶食糕點為主,在外埠亦有店鋪經營。後來,許氏於清朝府內捐得一官,常有上等
茶點進貢。唯獨通幫老師傅所作之嵌桃麻糕,選料精細,加工講究,味美可口,頗有特色,最為著稱。從此,
南通“鼎泰”麻糕被譽為“官禮
茶點”,揚名於天下,
脆餅問世後,麻糕、脆餅媲美,為
南通兩大聞名特色產品,越來越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。
南通麻糕,亦曾得
魯迅先生讚賞。據
南通圖書館藏之
魯迅舍弟周作人同學,南通人《季自求日記》手稿中記載,辛亥革命季自求在孫中山的參謀本部任軍職,後去北京,與在教育部任僉事之魯迅相識。季自求愛好文學,常與
魯迅往來。
魯迅在一九一二年至一九二○年的日記中,有五十處記載了與季自求的交往。一次
魯迅與季在暢談中,魯迅曾向季自求借《南通方言疏證》去研究南通方言,季自求也曾將家鄉的麻糕饋贈給魯迅,
魯迅品嚐後,定然認為名不虛傳。故在一九一四年十一月十五日
魯迅日中有“
南通館坐少頃,持麻糕一包而歸”。戰爭爆發後,“鼎泰”停業關閉,後由該店張某,開設“永泰仁”雜貨號,繼承“鼎泰”製作麻糕,繼而稻香村、景福齋以及大興、大隆、鼎隆等
茶食店,亦先後競相生產,麻糕生意越做越興隆,名氣也越來越大。