南台月

取自賈島的詩歌《上谷送客遊江湖》莫嘆迢遞分，何殊咫尺別。江樓到夜登，還見南台月。

產品圖片(2張)

酥皮月餅堅持傳統手工做法，酥皮層次豐富，分有蛋黃白蓮、肉鬆、雲腿、火腿五仁等不同餡料。

以南台月酥皮月餅的“起酥”和“包制”為例：手工起酥能達到的餅皮薄度是任何機器起酥都無法完成的，雖然這只是一點細微的差異，卻會使口感出現很大的偏差，很薄的酥皮能帶來層層化渣的口感，能帶來更好的食用體驗，而更薄的酥皮，加上用油產生的酥香，使得整個月餅在包制上也無法使用機器完成。南台月明確：“如果要得到更好的產品品質，不能將核心的不可替代的工藝用只能‘將就’的機器代替，我們追求的僅僅是最好的品嚐感受。”

此外，對於原材料的苛刻要求，也是保證南台月月餅品質的關鍵。面對市面上各式各樣口味新奇的月餅，南台月堅持選擇能夠和酥皮工藝搭配的，如蛋黃白蓮、肉鬆、雲腿、火腿五仁等餡料，讓這個老字號品牌在不斷變化的市場中仍舊佔有一席之地。

“產品創新是必須的，但絕對不是為了追求新奇。我們也在不斷嘗試研發新口味，但新奇並不是篩選標準，味道好才是關鍵。”南台月食品有限公司陳可表示，“我們覺得，對抗日益更新的市場，最重要的不是盲目跟風，而是找到契合自己產品的創新點，永遠堅持有價值的部分，也不拒往好的方向改變，這是我們對於產品研發的態度。”

老字號月餅企業的誠信經營與不變情懷

產品包裝圖(13張)

“我們家從十多年前就開始買南台月的月餅了，每年中秋都會買，有幾次想嘗試其他牌子的月餅，但是對比起來還是覺得南台月味道好些。”在位於撫琴西路的南台月總店，前來提取月餅禮盒的周女士説道。

而説到情懷，南台月想向消費者傳遞的情懷就是分享美味，共享團圓，迴歸中秋的本質。“中國傳統節氣的氛圍在這些年，多少變的有些形式化，在這樣的過程過，我們很擔心月餅作為一個承載體變成一種‘流通貨’而喪失了本身的意義，但讓我們高興的是，許多人買南台月真的是因為覺得好吃，想買回家和家人一起品嚐，也很想分享給身邊的朋友，這是對我們的一個肯定。而作為我們自身來講，也希望能用一包小小的月餅，把大家身邊最親近的人聯繫起來。”

南台月1994年至2008年，坐落於錦裏旁的南台月大酒樓，主營川菜，同時兼售手工製作的酥皮月餅等中式糕點，並深受歡迎。1999年12月，南台月實業有限責任公司成立。2000年1月，南台月酒樓（撫琴西路店）建立。2008年4月，南台月於成都市雙流縣蛟龍工業港建立現代食品廠，專注食品生產、研發，至此，南台月正式轉型，並推出端午禮粽系列。

2002年南台月酥皮月餅獲得“中國名點”稱號。

2005年南台月酥皮月餅獲得“中國優質放心月餅”稱號。

2006年南台月酥皮月餅獲得“中國優質傳統月餅”稱號。

南台月董事長張柯先生是參與中國商業聯合會《關於下達2009年第一批國家標準制修訂計劃的通知》修訂《月餅》國家標準的起草人之一。