北菇扣鵝掌

北菇扣鵝掌是選用鵝掌和野山菇製成，入沸水氽透，放入七成熱的油中炸成深紅色，再用清湯及調味品兑成汁，澆上，上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮，鮮香醇厚，回味無窮，有養顏美容的功效，是濟南的特色傳統名菜。