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包信大餅
鎖定
包信大餅主要原料
包信大餅烤制工具
包信大餅 製作流程
包信大餅的製作程序簡單,但是很嚴格。先是調餡,然後再是和麪,做坯子,擀開,抹餡,捲起來,再擀開,然後上鍋。熟了的大餅外焦裏嫩,色呈金黃。又酥又脆,香味撲鼻。
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就是説和麪吧,水與麪粉的比例適中這不説,面要發到火候,輕了,餅不酥、不脆,過了,與餡一烤,有味。發麪在抹餡後捲起來時很重要,每個餅要發個2-3分鐘,讓餡充分與面融合,否則不香。大餅一鍋烤三四個,每個1-2分鐘,約有一指厚。熟了的大餅外焦裏嫩,色呈金黃。
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包信大餅色澤口感
包信大餅發展歷史
包信大餅小吃影響
包信大餅已經被列為信陽市非物質文化遺產保護項目。
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- 參考資料
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- 1. 百靈靚 | 河南息縣非遺美食:包信大餅 .學習強國.2020-07-18[引用日期2020-07-28]
- 2. 包信鎮提振信心再出發 -息縣人民政府門户網站 .息縣人民政府門户網站.2019-12-31[引用日期2020-07-28]
- 3. 口口有肉,酥脆有味,來息縣包信不吃這個大餅就虧了 .搜狐網.2019-05-30[引用日期2020-07-28]
- 4. 信陽市人民政府關於公佈第四批信陽市非物質文化遺產代表性項目和擴展項目的通知 .信陽市人民政府官網.2017-04-17[引用日期2020-07-31]