動物生物化學

《動物生物化學》主要包括3個模塊和附錄，第1模塊主要介紹了生命機體內所需的重要物質（蛋白質、核酸、酶和維生素）的組成、結構、性質和主要生物學功能：第2模塊主要介紹了動物體內糖、脂肪、蛋白質、核酸代謝的基本過程和規律及物質代謝的相互關係和調控理論；第3模塊主要介紹了核酸、蛋白質生物合成。附錄安排了生物化學實驗基本技術和多項具體技能訓練，有助於提高學生的生物化學檢測技能。

《動物生物化學》主要供各院校畜牧、獸醫類各專業師生使用，也可供醫學、食品、生化檢測等專業師生和相關人員參考。

緒論

0．1 動物生物化學研究的內容

0．2 生物化學的發展

0．3 動物生物化學與畜牧、獸醫學科的關係

第1模塊 生命機體內的重要物質

第1章 蛋白質

1．1 蛋白質的生物學功能

1．2 蛋白質的化學組成

1．3 蛋白質的分子結構

1．4 蛋白質的理化性質

第2章 核酸

2．1 核酸的化學組成

2．2 核酸的分子結構

2．3 核酸的物理化學性質

第3章 酶與維生素

3．1 酶概述

3．2 酶的結構與催化功能

3．3 酶作用的基本原理

3．4 影響酶促反應速度的因素

3．5 酶與動物生產實踐的關係

3．6 維生素與動物生產實踐的關係

第2模塊 動物體內的代謝

第4章 生物氧化

4．1 生物氧化概述

4．2 生物氧化中二氧化碳的生成

4．3 生物氧化中水的生成

4．4 生物氧化中能量的生成與利用

第5章 糖代謝

5．1 糖概述

5．2 糖的分解代謝

5．3 糖原的合成與分解

5．4 糖異生作用

5．5 糖代謝各途徑的聯繫與調節

第6章 脂類代謝

6．1 脂類概述

6．2 脂肪的分解代謝

6．3 脂肪的合成代謝

6．4 類脂的代謝

第7章 蛋白質的降解和氨基酸代謝

7．1 蛋白質的酶促降解

7．2 氨基酸的降解與轉化

7．3 個別氨基酸的代謝

第8章 物質代謝的相互關係與代謝的調節

8．1 糖、蛋白質、脂類代謝之間的關係

8．2 動物代謝的調節

第3模塊 遺傳分子核酸功能

第9章 核酸和蛋白質的生物合成

9．1 DNA的生物合成

9．2 RNA的生物合成

9．3 蛋白質的生物合成

附錄 生物化學實驗技能

第1部分 生物化學實驗基本技術

1．1 離心分離技術

1．2 分光光度技術

1．3 實驗記錄與實驗報告

第2部分 生物化學實驗技能訓練

2．1 血清蛋白醋酸纖維薄膜電泳

2．2 動物組織中核酸的提取與鑑定

2．3 唾液澱粉酶的特性試驗

2．4 琥珀酸脱氫酶的作用及其競爭性抑制

2．5 血液生化樣品的製備

2．6 福一吳法測定血糖含量

2．7 酮體的測定

2．8 紙層析法分離測定氨基酸

2．9 血清總脂的測定

2．10 維生素C含量的測定（2，6-二氯酚靛酚滴定法）

第3部分 常用試劑和溶液的配製

3．1 常用生物化學試劑的配製

3．2 常用緩衝溶液的配製

第4部分 常用生物化學名詞縮寫符號

參考文獻