劉東紅

曾任紹興市科技局局長助理（掛職），浙江大學地方合作處處長助理（掛職）、馥莉食品研究院執行院長、食品加工工程研究所副所長、生物系統工程與食品科學學院院長助理等職。 ^[4] 

國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、科技部中青年創新領軍人才、浙江省151重點人才和杭州市錢江人才，獲全國先進科技工作者和浙江省突出貢獻中青年專家榮譽；兼任食品智能加工技術與裝備國家（地方）聯合工程中心主任、果蔬綜合利用技術研發分中心主任，國家食品加工裝備技術創新戰略聯盟理事、技術委員會委員，中國罐頭食品工業協會副理事長、專家委員會副主任，中國食品科學技術學會理事，非熱加工分會副理事長，食品機械分會常務理事等。為CIGR Journal、International Agricultural Engineering Journal (IAEJ)副主編，International Journal of Agricultural and Biological Engineering (IJABE) 編委。 ^[5] 

民進浙江大學第六屆委員會副主委（2022.04-） ^[6] 

浙江省第十四屆人民代表大會代表 ^[7] 

主要從事食品工程技術領域的模擬、優化、質量安全監控以及新技術研究與裝備開發應用工作。 ^[5] 

主持國家重點研發計劃項目、國家863重點課題、國家科技支撐計劃、國家自然科學基金等20餘項項目課題。發表論文260餘篇,其中SCI收錄101篇，EI收錄50餘篇，獲得發明專利40餘項；參與撰寫英文專著2本，中文專著3本；參與制定國家標準1項。 ^[5] 

2023年5月，浙江大學生物系統工程與食品科學學院副院長劉東紅教授、生命科學學院陳軍教授牽頭的細胞培養魚肉團隊，聯合大連工業大學朱蓓薇院士團隊對外宣佈，通過幹細胞分離、工廠化培養與組織化構建技術，聯合團隊成功合成國內首例釐米級細胞培養大黃魚組織仿真魚排。相關研究論文發表於《自然》合作期刊《npj·食品科學》。 ^[9] 

現代食品裝備與自動化（普通高校本科生）

食品加工機械與設備（普通高校本科生）

食品包裝設計（普通高校本科生）

食品包裝學（普通高校本科生）

食品工廠設計（普通高校本科生） ^[5] 

1.食品工程化與智能化加工新技術裝備開發研究

2.新型罐頭加工裝備開發與新技術研究

3.超聲輻射促進植物細胞壁多糖大分子釋放的路徑和機理研究

4.果膠多糖超聲定向降解的降解途徑和機理研究

5.智利果蔬產品安全監控與真空凍幹技術研究與推廣應用

6.嬰幼兒配方奶粉奶源安全控制及品質提升關鍵技術示範應用

7.原料奶質量安全遠程控制體系開發

8.乳製品品質安全生產控制體系研究

9.乳製品高品質安全生產關鍵技術集成與塑瓶無菌灌裝生產線中試示範

10.浙江地方特色傳統食品現代生產關鍵技術與設備研發-浙江特色發酵食品規模化生產關鍵技術裝備研發與示範 ^[5] 

1. 用於蔬菜追溯的編碼方法及所用編碼系統，中國，ZL201110164960.8，2014-04-16，劉東紅等

2. 雪菜半乾醃製方法及所用設備，中國，ZL201210150252.3，2013-08-07，劉東紅等

3. 果膠含量的測定方法中國，ZL201110314078.7，2013-12-18，劉東紅等

4. 河蜆糖胺聚糖及其製備方法和用途，中國，ZL201210062864.7，2014-11-26，劉東紅等

5. 迴轉式軟罐頭巴氏殺菌裝置，中國，ZL200810060842.0，2012-01-11，陳健初，劉東紅等

6. 一種魚類鮮度K值測定樣品前處理方法，中國，ZL201310003397.5，2014-07-23，胡亞芹，劉東紅等

7. 利用真空冷凍乾燥的速食魚面的製備方法，中國，ZL201010202898.2，2012-09-19，胡亞芹，劉東紅等

8. 一種果蔬清洗殺菌裝置及方法，中國，ZL201310403687.9，2015-12-25，丁甜，葛枝，劉東紅等

9. 一種利用氨肽酶法檢測原料奶中嗜冷菌的方法，中國，ZL201010253927.8，2012-01-25，葉興乾，呂元，劉東紅等 ^[5] 

1.2005.02，超聲波牛奶快速成份分析儀的研製，浙江省科技進步獎二等獎（1）

2.2006.01，果蔬軟罐頭生產關鍵技術開發，浙江省科技進步二等獎（3）

3.2007.04，楊梅果汁飲料加工技術及產業化，寧波市科技進步二等獎 （7）

4.2007.09，食品精深加工技術研究及產業化——楊梅果汁飲料加工技術研究及產業化，中國食品工業協會（7）

5.2011.10，高品質楊梅鮮汁加工關鍵技術研究與開發，浙江省科技進步獎三等獎（4）

6.2011.11，高品質乳製品質量安全控制及研究開發，上海市科技進步獎一等獎（4） ^[5] 

7.2021.02，被國務院食品安全委員會授予劉東紅“全國食品安全工作先進個人”稱號 ^[1-2] 

8.2021.11，主持的項目“包裝食品殺菌與灌裝高性能裝備關鍵技術及應用”獲2020年度國家技術發明獎二等 ^[3] 

9.2023.3，被授予“浙江省五一勞動獎章”榮譽稱號。 ^[8] 

10.2024年1月，入選2023年度“影響力科學家”榜單。 ^[10] 

1. Xiao-Ting Xuan, Tian Ding*, Jiao Li, Ju-Hee Ahn, Yong Zhao, Shi-Guo Chen, Xing-Qian Ye, Dong-Hong Liu*, Estimation of growth parameters of Listeria monocytogenes after sublethal heat and slightly acidic electrolyzed water (SAEW) treatment, Food Control, 2017, 71:17-25.

2.Tian Ding, Yanyan Yu, Donald W. Schaffner, Shiguo Chen, Xingqian Ye, Donghong Liu*, Farm to consumption risk assessment for Staphylococcus aureus and staphylococcal enterotoxins in fluid milk in China, Food Control, 2016, 59: 636-643.

3.JianjunZhong, Ningbo Liao, Tian Ding, Xingqian Ye, Donghong Liu*, Liquid chromatographic method for toxic biogenic amines in foods using a chaotropic salt, Journal of Chromatography A, 2015, 1406: 331-336.

4.Wenjun Wang, Xiaobin Ma, Yuting Xu, Yongqiang Cao, Zhumao Jiang, Tian Ding, Xingqian Ye, Donghong Liu*, Ultrasound-assisted heating extraction of pectin from grapefruit peel: Optimization and comparison with the conventional method, Food Chemistry, 2015, 178: 106-114.

5.Ningbo Liao, Shiguo Chen*, Xingqian Ye, JianjunZhong, Xuan Ye, Xinzi Yin, Jenny Tian, Donghong Liu*, Structural characterization of a novel glucan from Achatinafulica and its antioxidant activity, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(11): 2344-2352.

6.Lifen Zhang, Xingqian Ye, Tian Ding, Xiaoyang Sun, Yuting Xu, Donghong Liu*, Ultrasound effects on the degradation kinetics, structure and rheological properties of apple pectin, UltrasonicsSonochemistry, 2013, 20(1): 222-231.

1.Chinese Dates：A Traditional Functional Food, CRC Press，2016

2. Functional Foods of the East - Traditional Medicinal Wines，CRC Press，2010

3.《食品產業科技創新發展戰略》，化學工業出版社，2013

4.《食品工廠設計》，中國農業出版社，2010

5.《食品包裝學》，中國農業出版社，2009

6.《食品工廠機械與裝備》, 中國輕工業出版社，2008 ^[5]