冷鏈物流

本書首先對冷鏈物流的基本概念及國內外的發展現狀與趨勢做一個全面的介紹，然後分十章來展開全書，包括易腐貨物原料的生產加工環節、易腐貨物的基本屬性和貯運要求、製冷原理與方法、食品冷加工工藝、冷庫基本特點與冷庫設計工藝、冷鏈物流中心規劃、冷鏈運輸技術與裝備、冷鏈物流全程作業標準、冷鏈末端配送與銷售管理、冷鏈物流信息管理與追溯系統。 ^[1] 

第一章緒論/1

第一節冷鏈物流的基本概念/2

第二節冷鏈物流的主要環節/6

第三節冷鏈物流的主要設備與設施/11

第四節冷鏈物流的範圍/13

第五節實現冷鏈物流的關鍵因素和條件/15

第六節冷鏈物流的發展趨勢/18

第二章製冷原理與方法/22

第一節制冷的基本概念/22

第二節制冷方法/36

第三節制冷系統與製冷設備/48

第三章易腐貨物的分類及基本屬性/70

第一節易腐貨物的分類/70

第二節易腐貨物的化學成分及其性質/77

第三節易腐貨物的熱物理性質/86

第四章易腐貨物的腐敗及控制原理/94

第一節易腐貨物的腐敗與變質/94

第二節各類食品的腐敗變質/99

第三節食品腐敗變質的控制原理與方法/105

第四節影響易腐貨物物流品質的因素/110

第五節食品貨架期預測方法/116

第五章生鮮食品的冷鏈加工與流通/122

第一節生鮮食品冷鏈加工概述/123

第二節生鮮食品冷卻方法與裝置/127

第三節生鮮食品的凍結方法與裝置/134

第四節生鮮食品的解凍方法/147

第五節生鮮食品冷鏈流通/152

第六節生鮮食品流通加工/155

第七節生鮮食品的包裝/157

第六章冷鏈物流中心規劃與冷庫設計/171

第一節冷鏈物流中心概述/172

第二節冷鏈物流中心規劃方法/178

第三節冷庫的分類及特點/187

第四節冷庫設計基本要求/204

第五節冷庫運營管理/209

第七章冷鏈運輸與裝備/214

第一節冷鏈運輸概述/215

第二節冷鏈運輸主要裝備/224

第三節冷鏈運輸節能管理/253

第八章生鮮食品電子商務及銷售物流/266

第一節生鮮電商概述/267

第二節生鮮電商物流模式/271

第三節生鮮食品銷售經營中的物流管理/274

第四節生鮮食品的冷鏈配送/282

第九章冷鏈物流標準化/290

第一節冷鏈物流標準化概述/291

第二節生產管理標準/300

第三節冷鏈物流各環節作業標準/304

第四節温度檢測標準/307

第五節冷鏈設施設備性能標準/309

第十章冷鏈物流信息管理與追溯技術/321

第一節冷鏈物流信息管理概述/322

第二節冷鏈物流安全與風險管理/327

第三節冷鏈物流信息管理系統/335

第四節冷鏈追溯技術及應用/342

參考文獻/355 ^[2]