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冬筍乾燒肉
鎖定
- 中文名
- 冬筍乾燒肉
- 外文名
- Dry pork with bamboo shoots
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 微辣
- 主要食材
- 豬肋條肉
冬筍乾燒肉菜品特色
工藝:乾燒 口味:醬香味
調料:味精(1克) 豬油(煉製)(120克) 醬油(100克) 白砂糖(2克) 料酒(30克)
冬筍乾燒肉做法
第一步:將五花豬肉切成2.4 釐米見方小塊;
第二步:冬筍剝除外殼,削掉根鬚,取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊;
第三步:把肉塊放入開水鍋內燙一燙,至水再滾沸時撈起洗淨血水;
第四步:把熟豬油50 克下鍋,放在旺火上,燒到六成熱時,放入燙好的肉煸炒,加入醬油、料酒、白糖,再燒;
第五步:燒至上色時,倒入鮮湯150毫升,移到微火上,蓋上鍋蓋燜到六成熟爛;
第六步:鍋裏放大油50 克,置旺火上,燒至六成熱時,下冬筍塊炸上色,撈起,投入肉鍋拌合再燒,到八成爛時加味精即可。