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八寶粽
鎖定
- 中文名
- 八寶粽
- 主要原料
- 糯米,粽葉,大米,綠豆
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 澱粉,蛋白質
八寶粽粽子來歷
粽子的歷史非常悠久,最早是一種祭祀用食品。粽子用作祭祀,並不自祭祀原屈原。粽子最初用作祭祖及神靈。東晉範注《祠制》説:“仲夏薦角黍。”説明當時有夏至以角黍祭祀祖先神靈的習俗。角黍,即角形的粽子。所謂‘角’,是指古代祭祀時最高級的供品為牛,粽子的形狀代表牛角;‘黍’就是一種黃黏米。用穀物製成的‘角黍’代表‘陽’;包角黍用的‘菰葉’(粽葉)為‘陰’,陰陽結合,有驅邪納福、祈求平安的意思。
八寶粽民間傳説
據唐沈亞之《屈原外傳》記載,屈原投江後,人們非常思念他,每到五月初五,就用竹筒裝上食物,投向水中祭祀。到了東漢建武年間(公年22-55 年),長沙有個各叫區回的人,大白天忽然看見了三閭大夫屈原顯靈,説到祭祀食物被蛟龍竊走,並告訴他以後再投,須裹上蓼葉,再纏上五色線,這些東西,蛟龍害怕,就不會吃了。區回把這次奇遇告訴了鄉民,鄉民們便按屈原吩咐精心製作粽子。這個習俗一直沿襲至今。這個神奇的傳説,最先被梁朝文學家吳均寫成一篇志怪小説,收在《續齊諧記》裏。説明粽子是人們紀念屈原的祭祀食品,後來又成為端午節最主要的節日食品,至於為什麼把它投向水中,一種説法是給屈原吃的,另一種説法“作此投江,以飼蛟龍。”也就是説專門用粽子來喂蛟龍,以免它傷害屈原的身體。
八寶粽原輔材料
八寶粽製作方法
1、綠豆提前一天泡水,去豆皮。豆皮去除乾淨後加鹽和少許雞精調味。
2、將五花肉切成1.5釐米見方的塊,加入五香粉5克,52度的白酒10毫升,蠔油、叉燒醬、柱候醬和排骨醬各8毫升,糖10克,攪勻,醃1.5小時左右。
3、包粽子前,把臘腸和冬菇丁等放到米里攪勻。
4、將粽葉放入沸水鍋內煮3-5分鐘,撈起用清水洗淨,理直瀝乾。包粽子時拿兩張棕葉,毛面朝外,交叉摺疊成漏斗狀,左手拿粽葉,右手抓放食材,放好後,將長出的部分葉折轉蓋住食材,包成四角立體狀,用水草繩捆紮6圈,再將草繩頭尾並在一起,轉三轉塞入草繩圈內。包時注意四角平衡,水草繩繞緊,不軋死,不打結。
八寶粽食用禁忌
注意從健康的角度來説,不是人人都適合吃粽子的,以下有四種人是就不宜吃粽子:
2、老人和兒童:粽子多用糯米制成,粘性大,老人和兒童如過量進食,極易造成消化不良,並由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
3、胃腸道病患者:粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質,吃後會增加消化酶的負荷。粽子中的糯米性温滯氣,合植物纖維多且長,吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃粽子,很有可能造成潰瘍穿孔、出血。
- 參考資料
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- 1. 四種人不要吃粽子 .食品安全快速檢測網[引用日期2014-05-17]