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元貝
鎖定
- 中文名
- 元貝
- 分 類
- 海產
- 歸 屬
- 貝類
元貝簡介
曬乾的乾貝含有豐富的蛋白質,具有滋陰功能,經常食用有助於降血壓。一般人都適合食用,但不宜過量,以免影響腸胃消化功能,而兒童和痛風患者則應避免。
元貝產地
元貝營養
元貝富含蛋白質,碳水化合物,核黃素和鈣,磷,鐵等多種營養成分。蛋白質含量高達61.8%,為雞肉,牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在燕窩,魚翅之上。元貝含豐富的穀氨酸鈉味道極鮮,與新鮮的扇貝相比,少了不少腥味。
元貝選購
選擇元貝時以粒形肚脹圓滿,色澤金黃,手感乾燥而且有香氣,以及嫩糯鮮香,略具回甘為佳。同一產區,顆粒越大質越佳。
元貝烹調
先將元貝洗淨,用温水浸1小時,便可烹調。或可將元貝放入碗中加入少許葱、姜、酒、雞湯浸透,可令元貝更出味。
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- 參考資料
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- 1. 元貝 .藍色海洋[引用日期2014-11-30]