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低芥酸菜籽油
鎖定
低芥酸菜籽油（rapeseed oil-low erucic acid），是芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。
[1]
由於近年來低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來越深入，其產品也得到了進一步的開發，具有廣闊的市場前景。
[2]
低芥酸菜籽油是以低芥酸油菜籽壓榨而成
[3]
，芥酸含量較傳統菜籽油大大降低。美國FDA
[4]
認定低芥酸菜籽油為安全食用油。
[5]
傳統油菜籽中，芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高，其中芥酸含量為20% ~ 60%，俗稱“高芥酸油菜籽”。長期食用高含量芥酸的菜籽油，會因芥酸過多積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積，不利於人體健康。
[6]
GB/T1536《菜籽油》國家標準顯示
[7]
：芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油
[8]
，即為低芥酸菜籽油。
[7]
美國FDA規定不能超過總脂肪酸的2%
[9]
；世界衞生組織和聯合國糧農組織，對低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量為2%以下。
[9]
- 中文名
- 低低芥酸菜籽油
- 外文名
- low erucic acid rapesed oil
- 特 徵
- 芥酸含量≤5%
- 性 狀
- 透明淺黃色油狀
- 製 法
- 正己烷萃取法
- 功 能
- 降血脂、防癌
低芥酸菜籽油定義
芥酸
油菜籽油中所含順△一二十二碳一烯酸，以所佔脂肪酸組成的百分率表示。
低芥酸油菜籽
油菜籽中油的芥酸含量≤5%。
低芥酸菜籽油性狀
透明，淺黃色油狀液體，味淡。
低芥酸菜籽油特徵指標
a)折光指數(20℃) :1.4705-1.4750;
b) 密度(20/4℃):0.9150-0.9205；
c) 芥酸:不高於脂肪酸組成的5%(m/m);
d) 採用氣相色譜法分析的脂肪酸組成範圍（
脂肪酸組成範圍（%）
成分 | C14：0 | C16：0 | C16：1 | C18：0 | C18：1 | C18：2 |
含量 | 2.5-6.0 | 0.9-2.1 | 50-66 | 18-30 | ||
成分 | C18：3 | C20：0 | C20：1 | C22：0 | C22：1 | C24：0 |
含量 | 6-14 | 0.1-1.2 | 0.1-4.3 |
e)色譜圖如下：
色譜圖
低芥酸菜籽油一般性質
酸值：≤0.5
密度:0.913-0.917g/cm
芥酸：≤2.0%
閃點：290-330℃
遊離脂肪酸≤0.05%（油酸）
凝點：-10--2℃
碘值：94-126
折射率：1.465-1.469
皂化值：186-198
溶解度：溶於氯仿和乙醚，幾不溶於乙醇（95%），可與脂肪油混合。
低芥酸菜籽油製法
低芥酸菜籽油可通過機械榨取法，或正己烷萃取法由Brassica napus var.Oleifera的菜籽和某些其他種屬Brassica菜籽制的。得到的精油經過精製、脱色、除臭，充分除去遊離脂肪酸，磷脂、色素、異臭和異味成分，以及混溶的非油物質。
油菜籽
低芥酸菜籽油製劑應用
是一種由基因工程生產的低芥酸含量的特種品種的菜籽中得到的精製菜籽油。在藥物製劑中主要用於局部製劑，如軟肥皂劑，搽劑。本品也可用於化妝品中。
低芥酸菜籽油包裝
採用符合食品衞生要求的玻璃、塑料油桶或金屬油桶，油桶最大包裝容量為180kg。
低芥酸菜籽油運輸
以槽車或油輪散裝運輸時，運輸工具必須清潔衞生，防止日曬、雨淋，不得與有污染、有毒害物質混運。裝卸時要輕拿輕放。
低芥酸菜籽油儲存
產品應儲存在清潔、乾淨的容器內，嚴禁露天存放及日曬雨淋，儲存倉庫温度不得高於40℃，室外大容量儲存罐應採取降温、滿罐和充氣儲存技術。
在上述包裝運輸儲存條件下，保存期為18個月。
低芥酸菜籽油開發
1、色拉油：毛油經過鹼煉脱膠、脱色、脱臭、脱酸而製成色拉油（一級油）可用於涼拌、煎炸、糖果、點心等食品用油。
2、 起酥油：毛油經過氧化，降低對人體有害的亞麻酸含量，將各種氫化強度不同的菜油按一定比例混合而成起酥油，為乳白色有塑性的半固體油脂，用於糕點、麪包、人造奶油的原料，保持食品酥鬆脆軟。一般用1.2噸菜油可制1噸起酥油。
3、 健康油：又叫營養油。用菜籽油、米糠油、大豆油、玉米油等幾種植物油配比而成，使營養成分、食用品質互補，油酸、亞油酸、棕櫚酸等必須脂肪酸平衡以滿足人體對各種脂肪酸的要求，經常食用，有利於身體健康。
低芥酸菜籽油營養成分優勢
含有豐富的亞麻酸：低芥酸菜籽油中含有亞麻酸9%左右，屬ω－3(α－亞麻酸)系列脂肪酸。而亞麻酸是人體必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要從食物中攝取。
擁有高含量的酚類物質：低芥酸菜籽中的酚酸總量較高，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。
含有一定量的甾醇、維生素E：有效降低心血管疾病發病率、抗炎症、抗癌、免疫調節方面、改善脂質代謝等。
[11]
- 參考資料
-
- 1. 菜籽油 ．國家標準全文公開系統[引用日期2020-02-14]
- 2. 鄧定輝. 高、低芥酸菜籽油的開發利用[J]. 中國乳業, 1997(5):16-17.
- 3. 什麼是低芥酸菜籽油對身體有何好處 ．瀟湘晨報數字報[引用日期2020-05-27]
- 4. 要美味也要健康 低芥酸濃香菜籽油問世 ．環球網[引用日期2020-05-27]
- 5. 低芥酸菜籽油風靡海內外，吃了到底有何好處？ ．上游[引用日期2020-05-27]
- 6. 高芥酸？低芥酸？你家選什麼菜籽油？ ．海南日報[引用日期2020-05-27]
- 7. 什麼樣的油才能被稱為低芥酸菜籽油？低芥酸菜籽油對身體有何好處？ ．半月談網[引用日期2020-05-27]
- 8. “低芥酸菜籽油”是啥？ 為什麼推薦用低芥酸菜籽油替換傳統菜籽油？ ．新浪[引用日期2020-05-27]
- 9. 產品升級 魯花低芥酸濃香菜籽油你家“get”到了嗎？ ．新浪[引用日期2020-05-27]
- 10. 鄭俊民．藥用輔料手冊．北京：化學工業出版社，2004.7
- 11. 低芥酸菜籽油風靡海內外，吃了到底有何好處？ ．新浪[引用日期2020-05-18]
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