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伴湯
鎖定
- 中文名
- 伴湯
- 別 名
- 疙瘩湯
- 主要原料
- 麪粉,蔬菜
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 碳水化合物,維生素
伴湯製作過程
先將白麪半碗倒入面盆,置於案板上,右手拿筷、左手端涼水杯,緩慢倒水逐漸攪拌至半乾狀,然後棄筷拿洗淨的五指在盆中將面打成均勻的碎末狀。然後將切成小丁的西紅柿用油炒成醬狀,放入同樣切成丁的土豆拌炒一會兒,加半鍋水,鍋開後將碎末狀的面撒入鍋內,水開過一滾後,再將雞蛋打碎攪拌入鍋內。待水再開,關火,將葱花、鹽、醬油少許、味精少許放入,點入香油,蓋鍋片刻即成。
伴湯伴湯營養
伴湯做法要點
做拌湯時,這加水的學問還挺大。想吃稠的呢,和麪的時候可以把水調成連續滴的小細流,滴入盆中的時候用筷子不斷攪拌,到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末時停止,這樣拌出的疙瘩小而散,且帶有粉末,入水後迅速散開,使湯變濃稠。如果要想吃清亮些的,和麪時就可以一次多加些水,攪拌過程中形成一些大塊的麪糰,用筷子將其打爛呈不規則的塊頭,保留些許小塊頭和極少量的粉末,這樣的成品會比較有嚼頭,湯也更清亮、更爽口。如果塊太大不好用筷子打也沒關係,直接用乾淨的手在下鍋時撕捏成長條或片狀即可。
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