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亞硫酸鹽
鎖定
亞硫酸鹽,是由亞硫酸根離子(SO32- )與其他金屬離子(或銨根離子)組成的化合物。
- 中文名
- 亞硫酸鹽
- 外文名
- Sulfites
- 類 型
- 含氧酸鹽
亞硫酸鹽簡介
亞硫酸鹽組成
亞硫酸鹽是一種含氧酸鹽,其酸根為亞硫酸根SO3 2-。其酸酐為二氧化硫SO2,在地表水中通常不存在亞硫酸鹽。如果亞硫酸鹽排放到出水中來源於市政污水,,那麼它就很容易氧化成硫酸鹽。
亞硫酸鹽化學性質
亞硫酸和亞硫酸鹽中,硫的氧化數為+4,所以亞硫酸和亞硫酸鹽既有氧化性,又有還原性,但它們的還原性是主要的。亞硫酸鹽比亞硫酸具有更強的還原性。
鹼金屬的亞硫酸鹽易溶於水,由於水解,溶液顯鹼性,其他金屬的正鹽均微溶於水,而所有的酸式亞硫酸鹽都易溶於水。亞硫酸鹽受熱容易分解。如:4Na2SO3=3Na2SO4+Na2S亞硫酸鹽或酸式亞硫酸鹽遇到強酸即分解,放出SO2,這也是實驗室製取少量SO2的一種方法。
亞硫酸鹽有很多實際用途,例亞硫酸氫鈣大量用於造紙工業,即用它溶解木質製造紙漿,亞硫酸鈉和亞硫酸氫鈉大量用於染料工業,也用作漂白織物時的去氯劑。另外,農業上使用亞硫酸氫鈉作為抑制劑,促使水稻、小麥、油菜、棉花等農作物增產,這是由於NaHSO3能抑制植物的光呼吸,從而提高淨光合所致。
亞硫酸鹽使用危害
亞硫酸鹽使用
對於人體在人體內,亞硫酸離子本來就是含硫氨基酸代謝過程中的產物,因而,機體內存在能使其氧化的亞硫酸氧化酶,亞硫酸氧化酶在肝臟中最多,其他各種器官,例如心和肺中也有分佈,在細胞線粒體中也存在,是人體必不可少的一種酶。亞硫酸氧化酶不受體外攝入體內的亞硫酸的誘導,這種酶必須含有活性鉬,進入機體的亞硫酸鹽,經亞硫酸氧化酶催化,與氧結合生成無毒害的SO42-。
亞硫酸鹽包括 Na2SO3,K2SO3,NaHSO3,CaSO3,KHSO3,Na2S2O3,Na2S2O5,KHS2O5等,每種亞硫酸鹽的ADI值(以SO2計)均為0~0.7mg/kg·bw。另外,硫磺也可作為漂白劑,但只限於燻蒸。實際上,糖漿二次硫燻是製糖工業中的傳統工藝,是質量控制的必要控制工藝。按國家標準規定,亞硫酸鹽(硫磺)在白糖中的殘留量(以SO2計)不得超過0.05g/kg。
亞硫酸鹽危害
實驗表明,用含NaHSO3 0.1%的飼料餵養大白鼠2年,大白鼠發育受到抑制;用含Na2SO3 0.1%的飼料餵養大白鼠2年,大白鼠出現神經炎,骨髓萎縮等病症。
人一天攝入1g亞硫酸鹽時不會明顯危害,攝入4~6g可造成胃腸障礙,引起劇烈腹瀉。慢性中毒,可引起頭疼,腎臟障礙,紅血球和血紅蛋白減少等症狀。另外,由於硫磺中含有鉛,砷,鉈等,燻蒸時這些有毒物質可進入食物中。下表為幾種亞硫酸鹽的半數致死量(LD50)或致死量(LD)。
最近的研究表明,亞硫酸鹽可對染色體及DNA造成損傷。亞硫酸氫鈉和亞硫酸鈉(1 : 3)生物試液可誘發中國倉鼠肺纖維細胞(CHL)染色體畸變(CA)頻率顯著增高,且呈明確的劑量-效應關係。在低濃度下主要誘發染色單體型畸變,在高濃度下既可引起染色單體型畸變,又可引起染色體型畸變。研究還發現,處理細胞時間愈長,引起細胞遺傳損傷所需的最低濃度就越低。用其處理CHL細胞24h時,在5mmol/L濃度下才能誘發CA顯著增;若處理48h,1mmol/L濃度即可誘發CA顯著增加。
同時,當對小鼠進行亞硫酸氫鈉和亞硫酸鈉(1 : 3)生物試液腹腔注射之後,發現其海馬神經元細胞DNA受到了損傷。當其濃度為 1.000g/kg·bw時,雄性小鼠受損傷的細胞達到了99.33%,細胞DNA遷移長度高達29.13μm,而雌性小鼠海馬神經元細胞DNA受損程度達到了95.33%,細胞DNA遷移長度也達到了20.94μm。即使是在較低濃度下(0.125g/kg·bw),細胞DNA遷移長度也顯著增加。
另外,研究指出:亞硫酸氫鈉能夠引起人血淋巴細胞姊妹染色單體互換(SCE)和微核(MN)率的增加,可使淋巴細胞有絲分裂週期延遲及細胞分裂指數下降,且這些作用有顯著的劑量-效應關係。
- 參考資料
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- 1. 黎永傑, 趙美萍, 常文保. 食品中亞硫酸鹽的檢測方法研究進展[J]. 食品與發酵工業, 2004, 30(5):99-105.
- 2. 世界衞生組織國際癌症研究機構致癌物清單 3類致癌物清單(共502種) .紹興市市場監督管理局[引用日期2022-12-02]
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