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五香豬蹄
鎖定
五香豬蹄是一道菜品,屬於閩菜。主要材料有豬蹄,輔料有花生仁(炒),調料有八角、桂皮、料酒、大葱、姜、醬油等。口味五香,深受大眾喜愛。
- 中文名
- 五香豬蹄
- 分 類
- 閩菜系
- 口 味
- 五香
- 主要食材
- 豬蹄
五香豬蹄所需食材
主料:豬蹄500克
輔料:花生仁(炒)50克
調料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,醬油5克
五香豬蹄製作方法
1.將豬蹄從中間劈開,沸水燙後颳去浮皮,拔去毛洗淨,用酒、醬油漬半小時。
2.油燒熱略爆薑片,將蹄投入,煎炸至皮呈金黃色,加入水,桂皮、茴香,花生米、醬油、白糖和黃酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火燜煮約2.5小時。
五香豬蹄食用須知
五香豬蹄營養價值
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
五香豬蹄食物相剋
花生仁(炒):對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。