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五香羊蹄
鎖定
- 中文名
- 五香羊蹄
- 主要原料
- 羊蹄
- 主要營養成分
- 蛋白質
五香羊蹄菜品特色
筋柔香爛,有鹹鮮、麻辣兩種味型。
五香羊蹄做法
原料:羊蹄五隻
調料:葱段、薑片各五十克,八角2粒,香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,精鹽、味精、白糖、紹酒各2大匙,魚露一小匙,醬油三大匙,牛棒骨1000克。
1、將羊蹄去毛及蹄甲,放入鹼水中洗淨。
2、鍋中加入適量清水,放入牛骨棒熬煮30分鐘,再加入香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜續煮三十分鐘,濾除原料,製成老湯備用。
3、將羊蹄放入老湯中,再加入精鹽、味精、白糖、紹酒、魚露、醬油、葱段、薑片、八角,小火煮至羊蹄脱骨,撈出晾涼備用。
4、食用時將羊蹄切開,裝盤,即可上桌
- 參考資料
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- 1. 開封特色美食——五香羊蹄 .鳳凰網.2013-06-04[引用日期2014-01-04]