乾煸泥鰍

乾煸泥鰍(5張)

1、活泥鰍用淡鹽水泡一小時，讓泥鰍吐出髒物，洗淨待用。

2、姜切成絲，蒜切成末。

3、辣椒切段。

4、把泥鰍倒入鍋中（立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來）煎，開蓋後一邊下油煎成有點焦香味，剷起備用。

5、另起鍋，熱鍋下油、依次下薑絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

6、然後把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

7、最後加一小把熟芝麻翻炒均勻。

活泥鰍 250克

姜

蒜

辣椒

油鹽 適量

泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質（鈣，磷，鐵），維生素（VB，VA，VC）均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有艹碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。泥鰍性味甘平，入脾、肝、腎三經，具有補中益氣，強精補血功效，治療急慢性肝炎，四肢乏力，陽萎，痔瘡等症的輔助佳品。