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乳酮糖
鎖定
乳酮糖,Lactulose,又名
乳果糖或異構化乳糖,它是一種半合成二糖。乳酮糖廣泛應用於
食品、
醫藥等領域。化學名為4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖。
- 中文名
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乳酮糖
- 外文名
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Lactulose
- 別 名
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乳果糖
- 別 名
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異構化乳糖
- 分子式
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C12H22O11
- 分子量
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342
乳酮糖應用
人乳和牛乳中的乳糖是由
半乳糖和
葡萄糖組成,而乳酮糖則是由半乳糖與果糖以β-(1一4)
糖苷鍵合組成的。
乳酮糖廣泛應用於食品、醫藥等領域。早在1957年就已發現乳酮糖是乳酸菌的增殖因子,並且可使人工哺餵的嬰兒
腸道菌羣與母乳哺餵的嬰兒腸道菌羣相接近,因此在嬰兒配方奶粉當中乳酮糖是一種必需添加劑。乳酮糖作為一種藥物已經在100多個國家註冊,它可用於
肝性腦病和便秘的治療
[1]
。
乳酮糖在小腸內不被消化吸收,到達大腸被
雙歧桿菌利用,具有較高的增殖活性,因此乳酮糖被列為低熱值甜味劑和功能性
食品添加劑。乳酮糖除用做食品添加劑外,還在醫藥上用於治療便秘和
靜脈系統的腦病
[2]
。
乳酮糖產品介紹
產品是六方體片狀結晶。
味甜,,比乳糖甜,但不如蔗糖。
酸中水解產生半乳糖和果糖。水中溶解度(w/w):30℃時76.4%,60℃時81%,90℃時>86%。
熔點169℃(每分鐘1℃)。
有變旋性,24小時後穩定。比旋光度[α]20D-51.4°(c=4,pH 4.8水中)。
應當密封保存。
乳酮糖生產地域
德國Slvay是世界上最大的乳酮糖製造廠家,每年約生產1萬噸乳酮糖,90%用於藥品,如:Duphalac,Bifiteral、Chronulac、Cephulac。
日本Morinaga是另一主要生產廠家,其產品主要用於
食品添加劑,並每年向歐洲出口3000噸乳酮糖;在比利時還設立了經銷機構。德國的MeleiGmbH採用Morinaga的技術生產乳酮糖。
在北美生產乳酮糖的公司有Canlac公司(加拿大)和SignaSA(墨西哥)、CIC聯合公司和AlutFoods公司(加拿大);Canlac產品的市場主要是加拿大、美國和塞浦路斯
[3]
。
- 參考資料
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1.
唐淑芬, 李偉, 胡冰,等. 乳酮糖研究進展[J]. 現代農業科學, 2009(3):49-50.
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2.
榮玉珊, 郭金嶺. 強化乳酮糖奶粉的研製[J]. 糧油食品科技, 1997(6):17-20.
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3.
鄂來明, 姜金斗, 鄒旭東,等. 乳製品中乳酮糖的測定[J]. 中國乳品工業, 2002, 30(5):113-114.