乳品工程專業

乳品工程製圖基礎知識，乳品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；乳品原料與成品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；乳 品加工與其貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化；乳品與其製品各種危害因素 及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術；乳品加工基本技術及質量安全控制技術、乳品 加工機械與設備、乳品工廠設計與環境保護。 ^[1] 

培養具備德、智、體等方面全面發展，政治素質好，知識結構合理，具有乳品 專業技術知識和能力，具有一定的數據分析處理、實驗室操作技能、工程與機械及微生物知識與 技能、食品化學與分析檢驗、企業經營與經濟分析等能力，具備較豐富的乳品加工和質量管理知 識，同時具有一定的其他食品領域的知識，能在乳品企業、科研機構、質檢、工商、食品藥品監督等 相關企事業部門從事乳品加工、新產品開發、乳品科學研究、乳品質量檢驗、乳品深加工和乳品質 量管理等方面工作的知識、能力和素質協調發展的工程技術人才。 ^[1] 

乳品工程專業是針對培養乳品加工行業科技人員而設計的，按進行培養，學生經過三年的理論課和實驗課學習系統地夯實乳品科學方面的基礎知識和專業知識，掌握乳品加工過程中的變化及各種乳製品加工的知識。最終利用為期一年的實習和實踐操作，瞭解和掌握各種乳製品加工的實踐技能，並使學生具有一定的新產品開發能力，並具有乳製品精深加工及新產品開發的理論依據。

通過乳品科學與工程專業的學習，畢業生應獲得的知識和能力：

1．掌握生物化學、乳品化學和乳品微生物、食品營養的基本理論與實驗技術；

2．掌握乳品分析與檢驗的方法；

3．具有乳品工藝設計、設備選用的能力；

4．熟悉乳品工業發展的方針、政策和法規；

5．熟悉掌握乳品以及其他畜產品的加工工藝、檢驗技術；

6．掌握食品營養與安全監測的有關知識和技能；

7．具備乳品企業生產管理和技術經濟分析的能力，掌握食品企業對外貿易的有關知識，適應我國入世的需要；

8．掌握一門外語，能進行簡單的英語交流，具備一定程度的寫作與翻譯能力。

主要實踐性教學環節：工藝試驗、課程設計、教學實習、市場調查、實際生產實習、畢業生產實習、畢業設計（論文）、軍事訓練、體育俱樂部實踐等。

本乳品工程專業就業領域：乳品加工領域行政管理、技術管理、產品研發、質量控制及乳品相關的科研院所等。乳品工程專業從業崗位：乳品及相關企業的技術人員、管理人員、營銷人員，乳品及相關科研院所的科研人員、管理人員和國家公務員等。學生畢業後主要在乳品行業及相關領域內（中高等職業院校、技術監督部門、科研院所、海關、商檢）從事乳品開發與研究、乳品生產及管理、產品質量控制、工程設計、分析檢驗、產品銷售等方面的相關工作。 ^[2] 

東北農業大學、揚州大學、河南科技大學、黑龍江東方學院 ^[3]  內蒙古農業大學