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食品加工單元操作
鎖定
食品加工可以分為不同的單元操作如清洗、粉碎、混合、分離、成型、發酵、熱處理、冷凍、裝罐、輸送和包裝等許多部分，而每一部分亦稱作業或工序
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食品加工單元操作分類
每一種單元操作根據所起的作用或簡單或複雜的程度，又可以歸為預處理、普通加工、複雜加工以及熱加工、冷加工、脱水加工、包裝等。
按原料的被加工程度，食品加工又可分為初級加工和精深加工
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- 參考資料
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1.
林耕年 會耀庭編著．食品加工精華 （第一、二、三冊合訂本）,,,：縱橫出版社，1998：6
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2.
王如福，李汴生主編．食品工藝學概論：中國輕工業出版社，2006：55