中國淮揚菜文化博物館

“夫禮之初，始於飲食。”根植於江淮文化的淮揚美食，歷史悠久，積澱深厚。作為全國“四大菜系”之一，淮揚菜“和精清新”、“妙契眾口”，以“就地取材、土菜細作、五味調和、百姓創造”的特點，贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。　淮安是淮揚美食主要發源地之一。作為江蘇大地上最早有人類聚居的地方，淮安氣候適中，河環湖繞，食料豐饒，為創制美味佳餚提供了物質基礎。淮安有考古實證的飲食文明，可追溯到舊石器時代晚期的“下草灣文化”，距今約4-5萬年。在此後漫長的飲食文化演進過程中，追求健康長壽、以食養生悦生漸成鄉風民俗。西漢淮陰人枚乘在其代表作《七發》中，為楚太子開列了中國最早的一席食療菜單，可見當時貴族飲食之豐與烹飪技藝之高。如果説被李白比作漂母的那位農家老婦，盛情餉客的“酒燜黃雞”一舉成為淮菜名品，或許沾了大文豪的光，那麼，“一雞九吃”可就見真功夫了：貧寒讀書人家的巧媳婦，為待客宰了僅有的一隻雞，竟用它的不同部位快速做出了九道佳餚。直到今天，風靡海內外，被譽為“中國快餐”的“盱眙手抓龍蝦”、“洪澤小魚鍋貼”，也都是從農家、漁家飯桌上移植改良而來。這些美食文化傳統，“家常菜”的烹藝，正是淮揚菜發展的源頭活水。

古時的清河，在淮揚美食興盛中佔據重要的地位，特別是明清時期，作為“九省通衢”、“鹽榷重地”，官商巨賈雲集於此，南船北馬人流興盛，極大推動了烹飪技術的推陳出新，促進了美食文化的繁榮發展。今日的清河作為“淮揚美食之鄉”中心城區，一年一度淮揚菜美食文化節的主會場，在弘揚淮揚美食文化中，承擔了更多的責任、發揮了更大的作用。

博物館坐落於淮安市清河區，建成布展面積6500平方米，

博物館分為古黃淮文化館、淮安民俗館、淮揚菜文化博物館、品嚐館等四大功能區。

中國淮揚菜文化博物館，整個館羣融合了中國庭園合院和中式園林風格。博物館共有3個館區、5個部分，展館面積6500平方米，投資資金達5000餘萬元。博物館由“河館”（展示與菜文化相關的古黃淮河、運河等文化）、“菜館”（陳列展示淮揚菜文化）、“民俗館”（展示與菜文化相關的民俗文化）和“學藝館”（互動學習淮揚菜的製作及品嚐美食）四大功能區組成，集學術性、知識性、趣味性、參與性於一體。而頗具創意的是，博物館在傳統展陳方式基礎上，通過聲、光、電、動漫等現代科技手段，再現淮揚菜發源、發展、承繼、創新到鼎盛的悠久歷史進程，成為傳播淮揚菜美食文化的重要窗口和研究基地。

館區有介紹淮揚菜的各種書籍外，還有黨和國家領導人關心淮揚菜發展的珍貴照片。另外，淮安軟兜、清蒸鰣魚、清炒蝦仁、揚州炒飯、蟹粉獅子頭、千層油糕等淮揚名菜、名點精美的菜模，民國年間擔挑食盒等珍貴實物也在這裏得到展示。

博物館通過現代高科技手段布展，採用聲、光、電、動漫等現代高科技，是一個集知識性、休閒性、娛樂性、參與性於一體的綜合性博物館，集知識性、趣味性、參與性於一體，充分展示淮揚菜文化發展、創新、鼎盛過程，讓參與者全面瞭解淮揚菜悠久的歷史文化內涵。

中國淮揚菜文化博物館(13張)

中國淮揚菜文化博物館是清河新區最新亮相標誌性建築之一。長榮大劇院、清河文化館、古淮樓、紅娘廣場等一批相繼建成的文化項目，將清河新區妝扮得更加靚麗。清河區委書記肖本明介紹，在新區建設過程中，清河充分吸納新城市主義和精明增長理念，吸收西方近現代人本主義規劃大師霍華德的“田園城市”空間模式的理論，借鑑蘇州新加坡工業園區的開發模式，通過規劃拉動城市資產增值，成功開發、建設、經營新區，在短短三年多時間，原本是純而又純的落後城市近郊農村，已成為一座初具規模的生態產業文化特色彰顯的現代化新城。

中國淮揚菜文化博物館用大量展品展示出淮揚菜“萌生於春秋，雛形於漢魏、發展在唐宋，繁榮在明清”的歷史脈絡，充分展示了淮揚菜之鄉的深厚飲食文化底藴。

館內圖(22張)

中國淮揚菜文化博物館對宣傳推介淮揚菜、彰顯淮安的城市特色、提升淮安的知名度、擴大淮安的影響力和美譽度具有現實意義。另外，對推介淮安旅遊、提升淮安旅遊的品味、娛樂百姓、繁榮文化的層面也有積極作用。

建設以淮揚美食為主題的菜系文化博物館，重現淮揚美食在淮安大地萌芽、發展、昌明之進程，展示其發展脈絡及風格特徵，促進淮揚美食文化更好的保護與傳承，是淮安“繁榮大文化“建設項目的重要內容之一，對於發展文化事業、壯大文化產業、促進文化繁榮，對於打造城市名片、豐富城市內涵、彰顯城市特色，都具有着十分重要的意義。依託博物館這一平台，可以更為廣泛地弘揚淮揚美食文化，更加深入地發展美食產業，更大力度地打造“美食天堂”，為清河加快建設長三角北部地區商貿名區增添新的特色。 ^[1]