三鮮絲瓜

家常菜譜：三鮮絲瓜

絲瓜(16張)

鮮絲瓜150克，番茄80克，嫩豇豆80克，青葉菜20克，葱白，蒜、姜各5克，精鹽4克，白糖3克，清湯150克，胡椒麪1克，濕澱粉10克，香油5克，花生油60克。

①颳去絲瓜皮，洗淨，切成4釐米長的條。番茄洗淨去皮，切成薄片。姜、葱、蒜洗淨，切成絲。豇豆洗淨，切成4釐米長的節。青葉菜洗淨。

②鍋上中火，放人油燒到七成熱，放絲瓜、豇豆，翻炒幾下加湯，放薑絲、蒜絲、葱節，小火燜5分鐘，加番茄、青葉菜、精鹽、胡椒麪、味精、白糖燒開，用炒勺翻推，加濕澱粉勾芡，淋入香油，起鍋裝盤即成。

色澤鮮豔，軟嫩香糯，佐餐佳餚。