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絲瓜

(葫蘆科絲瓜屬植物)

鎖定
絲瓜(Luffa aegyptiaca Miller )是葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有稜溝,被微柔毛。卷鬚稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。葉柄粗糙,近無毛;葉片三角形或近圓形,通常掌狀5-7裂,裂片三角形上面深綠色,粗糙,有疣點,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。雌雄同株雄花通常15-20朵花,生於總狀花序上部;雄蕊通常5,花初開放時稍靠合,最後完全分離。雌花單生,花梗長2-10釐米;子房長圓柱狀,有柔毛,柱頭膨大。果實圓柱狀,直或稍彎,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時肉質,成熟後乾燥,裏面呈網狀纖維。種子多數,黑色,卵形,平滑,邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。
中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。
果為夏季蔬菜,成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱;還可供藥用,有清涼、利尿、活血、通經、解毒的效果。
中文名
絲瓜
拉丁學名
Luffa aegyptiaca Miller
別    名
勝瓜
菜瓜
水瓜
植物界
被子植物門
木蘭綱 [10] 
葫蘆目
葫蘆科
絲瓜屬
絲瓜
分佈區域
世界温帶、熱帶地區

絲瓜形態特徵

絲瓜
絲瓜(2張)
一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有稜溝,被微柔毛。卷鬚稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。葉柄粗糙,長10-12釐米,具不明顯的溝,近無毛;葉片三角形或近圓形,長、寬約10-20釐米,通常掌狀5-7裂,裂片三角形,中間的較長,長8-12釐米,頂端急尖或漸尖,邊緣有鋸齒,基部深心形,彎缺深2-3釐米,寬2-2.5釐米,上面深綠色,粗糙,有疣點,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。 [11] 
雌雄同株。雄花:通常15-20朵花,生於總狀花序上部,花序梗稍粗壯,長12-14釐米,被柔毛;花梗長1-2釐米,花萼筒寬鐘形,徑0.5-0.9釐米,被短柔毛,裂片卵狀披針形或近三角形,上端向外反折,長約0.8-1.3釐米,寬0.4-0.7釐米,裏面密被短柔毛,邊緣尤為明顯,外面毛被較少,先端漸尖,具3脈;花冠黃色,輻狀,開展時直徑5-9釐米,裂片長圓形,長2-4釐米,寬2-2.8釐米,裏面基部密被黃白色長柔毛,外面具3-5條凸起的脈,脈上密被短柔毛,頂端鈍圓,基部狹窄;雄蕊通常5,稀3,花絲長6-8毫米,基部有白色短柔毛,花初開放時稍靠合,最後完全分離,藥室多回折曲。雌花:單生,花梗長2-10釐米;子房長圓柱狀,有柔毛,柱頭3,膨大。
絲瓜花 絲瓜花
果實圓柱狀,直或稍彎,長15-30釐米,直徑5-8釐米,表面平滑,通常有深色縱條紋,未熟時肉質,成熟後乾燥,裏面呈網狀纖維,由頂端蓋裂。種子多數,黑色,卵形,扁,平滑,邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。 [2] 
食材 絲瓜 實拍

絲瓜生長環境

絲瓜 絲瓜
光照:絲瓜為短日照作物,喜較強陽光,而且較耐弱光。在幼苗期,以短日照大温差處理之,利於雌花芽分化,可提早結果和豐產。整個生育期當中較短的日照、較高的温度、有利於莖葉生長髮育,能維持營養生長健壯,有利於開花座果、幼瓜發育和產量的提高。
温度:絲瓜屬喜温、耐熱性作物,絲瓜生長髮育的適宜温度為20-30℃,絲瓜種子發芽的適宜温度為28-30℃,30-35℃時發芽迅速。
水分:絲瓜喜濕、怕乾旱,土壤濕度較高、含水量在70%以上時生長良好,低於50%時生長緩慢,空氣濕度不宜小於60%。75%-85%時,生長速度快、結瓜多,短時間內空氣濕度達到飽和時,仍可正常地生長髮育。
土壤:絲瓜是適應性較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜作物,在各類土壤中,都能栽培。但是為獲取高額產量,應選擇土層厚、有機質含量高、透氣性良好、保水保肥能力強的壤土、砂壤土為好。

絲瓜分佈範圍

中國南、北各地普遍栽培,也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區。雲南南部有野生,但果較短小。

絲瓜栽培品種

絲瓜常見栽培品種有:蛇形絲瓜和棒絲瓜。蛇形絲瓜又稱線絲瓜,瓜條細長,有的可達1米多,中下部略粗,綠色,瓜皮稍粗糙,常有細密的皺褶,品質中等。棒絲瓜又稱肉絲瓜,瓜棍從短圓筒形至長棒形,下部略粗,前端漸細,長35釐米左右,橫徑3-5釐米,瓜皮以綠色為主。

絲瓜栽培技術

絲瓜播種

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夏季温度高,出苗快,一般直播就可以,播種前浸種3-4個小時或浸種後催芽24小時再播。單行雙株,穴距30-40公分,每穴放3-4粒種子,蓋土1.5公分,蓋上紗網,淋水。出苗後,每穴留苗2株。 [3] 

絲瓜整地

由於夏季雨水多,夏絲瓜整地要深溝高畦;畦包溝寬1.6米,畦面寬1.2米。 [3] 

絲瓜肥水

夏絲瓜苗期淋糞水2-3次,初花期重施追肥,每畝施50公斤複合肥或50公斤花生麩,每採收2-3次,再追肥一次,每次用複合肥15公斤,尿素10公斤,鉀肥5公斤。
夏絲瓜苗期水分不能太多,太多了不利於根系生長。抽蔓開花期需水較多,晴天要早晚淋水,採收期除淋水外,溝內要保留10-20釐米的水層,雨天要及時排水。 [3] 

絲瓜插竹引蔓

引蔓 引蔓
當蔓長30釐米時可插竹,插入字架,插架後,不要馬上引蔓,要適當窩藤、壓蔓,有雌花出現時再向上引蔓,並使蔓均勻分佈。 [3] 

絲瓜吊瓜

絲瓜瓜仔彎曲時,要吊瓜,用小包裝繩一頭綁瓜蒂一頭綁一小石塊,把瓜拉直,一般摘瓜後2-3天進行。 [3] 

絲瓜搞除老葉

夏全絲瓜採收後期,下面的病葉、老葉影響通風,又易傳播病害,要及時摘除。 [3] 

絲瓜及時採收

夏絲瓜從種到初收35-45天,採收期50-60天,自花開放到採收商品約10-12天,採收要及時,否則,易纖維化,不能食用,既影響產量又影響品質。 [3] 

絲瓜病蟲防治

絲瓜葉枯病

葉枯病 葉枯病
症狀 :該病屬於細菌性病害,主要為害葉片。發病初期,葉片上呈現水浸狀褪綠斑,逐漸變為黃色,針尖狀,直徑1-2毫米,病葉背面不易見到菌膿。
發病規律主要通過種子帶菌傳播蔓延,該菌在土壤中存活能力非常有限,可通過輪作防治此病。同時,經驗表明,葉色深綠的品種發病重,大棚温室內栽培時比露地發病重。
防治方法:
  1. 種子消毒播種前先把種子在清水中預浸10-12小時後,再用l%硫酸銅溶液浸5分鐘,撈出後播種。也可用52℃温水中浸種30分鐘,再移入冷水中冷卻後,催芽播種。
  2. 農業措施實行2-3年輪作。結合深耕,以促進病殘體腐爛分解,加速病菌死亡。定植以後注意中耕鬆土,促進根系發育,雨後注意排水。
  3. 藥劑防治發病初期和降雨後及時噴灑農藥,常用藥劑有72%農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍液,或新植黴素4000-5000倍液,或2%多抗黴素800倍液,或14%絡氨銅水劑300倍液。 [4] 

絲瓜疫病

疫病 疫病
症狀:瓜條染病形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑,後逐漸擴展到整個瓜條,致病瓜皺縮軟腐,表面長出灰白色黴狀物,即病原菌飽囊梗和飽子囊。
發病規律病菌藉助灌溉水和雨水傳播,氣温高、雨季早、雨量多的年份發病早,病害重。一般進入雨季開始發病,遇有大暴雨迅速擴展蔓延或造成流行。採用平畦栽培易發病,長期大水漫灌、澆水次數多、水量大發病重。
防治方法:
  1. 農業措施選用天河夏絲瓜、3號絲瓜、豐抗絲瓜、湘絲瓜、長度水瓜、短度水瓜等耐濕品種;與瓜類蔬菜實行3年以上輪作;高畦栽培,覆蓋地膜;增施磷鉀肥,適當控制氮肥用量,採用配方施肥技術。
  2. 藥劑防治中心病株出現後及時噴灑72%霜脲錳鋅(克抗靈)可濕性粉劑600倍液,或72%克露可濕性粉劑600倍液,或25%甲霜靈可濕性粉劑1000倍液,或18%甲霜胺錳鋅可濕性粉劑600倍液,或70%乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液,每7天左右l次,視病情防治2-3次。 [5] 

絲瓜主要價值

絲瓜營養

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纖維0.3-0.5克,灰分0.5克,鈣18-28毫克,磷39-45毫克,核黃素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。 [6] 
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。
功效
  1. 抗壞血病:絲瓜中維生素C含量較高,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
  2. 健腦美容:由於絲瓜中維生素B等含量高,有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
  3. 抗病毒、抗過敏:絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用,在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸,其有很強的抗過敏作用。 [7] 

絲瓜食用

絲瓜食用 絲瓜食用
本草綱目》:“絲瓜,唐宋以前無聞,今南北皆有之,以為常蔬。嫩時去皮,可烹可曝,點茶充蔬。老則大如杵,筋絡纏紐如織成,經霜乃枯,滌釜器,故村人呼為洗鍋羅瓜。內有隔,子在隔中,狀如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩葉卷鬚,皆可食也。”
食用絲瓜時應去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做,以免營養流失;另外,少用油,可採取勾稀芡的方式烹調,以保留香嫩爽口的特點。
適合人羣:
絲瓜一般人羣均可食用。
  1. 月經不調者,身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
  2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。

絲瓜藥用

根(絲瓜根):甘,平。活血,通絡,消腫。用於鼻塞流涕。 藤(絲瓜藤):甘,平。通經絡,止咳化痰。用於腰痛,咳嗽,鼻塞流涕,咳嗽。 葉(絲瓜葉):苦、酸,涼。止血,化痰止咳,清熱解毒。用於頓咳,咳嗽,暑熱口渴,創傷出血,疥癬,天皰瘡,痱子。 果實維管束(絲瓜絡):甘,平。清熱解毒,活血通絡,利尿消腫。用於筋骨痛,胸脅痛,經閉,乳汁不通,乳癰,水腫。 果柄:用於小兒痘疹,咽喉腫痛。 果皮:用於金瘡,疔瘡,臀瘡。 種子(絲瓜子):微甘,平。清熱化痰,潤燥,驅蟲。用於咳嗽痰多,驅蟲,便秘。 [8] 

絲瓜植物文化

絲瓜是中國大部分地區夏季常見的瓜類蔬菜。北宋時栽培已相當普遍。
古籍中記載的絲瓜主要是普通絲瓜(L.cylindrica Roem.),史籍中有布瓜、天羅絮、縑瓜、蠻瓜、天絲瓜等;兩廣則常名之為水瓜。清代及民國年間纂修的兩廣的一些府縣誌中所載的“絲瓜”往往指有稜絲瓜(L.acutangula Roxb.)。明代甘肅省西部酒泉一帶引種栽培絲瓜,坐瓜較少。這大約是歷史上西北諸省較少栽培絲瓜的原因。古代栽培的普通絲瓜,果實的長度區別較大,短者僅數寸,長者可達3~4尺,至於具體品種名稱,史籍中無記載。
南宋初年(12世紀上)編纂的類書《瑣碎錄》中已載有絲瓜的播種期:“種絲瓜,(春)社日為上。”古代栽培絲瓜或直播,或育苗移栽。蔓長後搭棚架,供瓜蔓攀援;或沿籬、而種。生長期中常澆以清糞水;遇天旱,早晚各澆灌一次。古人認為,雄花過多時,宜摘去2/3,以便絲瓜生長迅速。古人的經驗,以絲瓜幼果入蔬者,宜在開花後10天內採收。否則皮、肉堅硬,不堪食用。

絲瓜宋詞

宋·陸游《絲瓜》:“絲瓜滌硯磨洗,餘漬皆盡而不損硯。”
宋·杜北山《詠絲瓜》:“寂寥籬户入泉聲,不見山容亦自清。數日雨晴秋草長,絲瓜沿上瓦牆生。”
宋·趙梅隱《詠絲瓜》:“黃花褪束綠身長,白結絲包困曉霜;虛瘦得來成一捻,剛偎人面染脂香。”

絲瓜諺語

“人若衰,種瓠仔生菜瓜”:台灣俗諺,形容人運氣不佳,諸事不順。
參考資料
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