七星魚

七星魚頭大、吻短、口寬、鼻管粗，體披中等大的圓鱗，眼中等大、眼間隔寬凸，背、臀鰭基部長，胸、尾鰭圓形。七星魚體型以烏鱧，長圓筒形，與烏鱧不同之處主要為：七星魚無腹鰭，側線在臀鰭起點上方處折斷。

七星魚尾鰭基部兩側各有一個白色邊緣的黑色圓斑塊，頭和體背為綠褐色或灰黑色，腹部灰白色或淺黃色，體側沿中部有7-10條“<”形灰色斑紋，全身均勻地分佈灰白以小斑點，雄魚在生殖季節，斑點更閃亮。其主要性狀為：背鰭44-47，臀鰭28-31，側線鱗53-59，側線轉折前鱗20-21，後側線鱗31-33，體長為體高的5.4-6.2倍，為頭長的3.7-4.2倍。

月鱧主要分佈在華南地區。廣東各水系中上游山溪和海南島各水系分佈較多，廣西、安徽、湖北、江西、福建、雲南和湖南等也有分佈。人工養殖近幾年來才開始推廣，已為人們所接受，它是中國重要出口水產品。

生活環境七星魚屬底棲魚類，生活在水草繁茂的河、湖、池塘、溝渠、小溪中。七星魚性喜陰暗，晝伏夜出，白天潛伏在水草叢中或洞穴中，夜間出來活動覓食。在下雨天或流水溝中，七星魚躍出水面，在流水衝擊下會逆流上溯而逃往它處，所以要做好防逃工作。七星魚對環境的適應能力強，能借助鰓腔中的輔助呼吸空氣，耐缺氧，鑽跳能力強，可在濕潤的草地上靠擺動身體前進，尋找新的確良水源。只要保持濕潤，脱水數小時運輸不會死亡。

月鱧是鱧科魚類中最有經濟價值的淡水魚類，有“魚中珍品”之稱。其營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能養血滋陰益氣強身，補心通脈去熱補精。並有促進癒合傷口等作用。在東南亞及港澳地區有很高的聲譽，被譽為極中補品，同時又是煲靚湯的材料，它有清熱解毒、拔毒生機的功效，極為廣大羣眾所喜愛。

生長快、產量高；生活力強，對不良的水質、水温和缺氧的生活環境具有很強的適應力；疾病少，發病率低、活魚運輸方便等。中國淡水水域遼闊，廣大農村有無數堰塘、畜水池、淺水池、水塘及小型湖泊，同時也可以利用房前屋後、五邊地作為養殖基地，一舉兩得，既能充分利用土地，又能為集體和個人增加收益，是一條益國益民的致富途徑。

中國的七星魚暢銷國內外市場，供不應求，價格 昂貴，是中國外貿出口的重要水產品之一，在國內外極負盛名，需求日益遞增，中央電視台，廣東電視台、南方日報都為此作了大量的報道，珠江台“搖錢樹”節目曾作多次播放。可見養殖七星魚大有前景。

做法：蒸 口味：其它口味

準備時間：5分鐘 烹飪時間：<10分鐘

主料：七星魚1條

輔料：豆腐1盒，海帶半條，紅蘿蔔1個，葱1根，醬油2大匙，味霖

日式蒸魚的做法

1、豆腐切長條

2、魚下馬（七星魚）剁塊

3、葱斜切長段，海帶剪2釐米

4、將所有材料與調味料排球盤中，加高湯1/2杯，入蒸籠以大火蒸約12分鐘即可。 ^[2]