一魚兩吃

一魚兩吃是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。魚湯鮮美，酸甜爽口。將鯉魚切成塊，豆腐切片，葱切段，姜切絲備用；將魚頭、魚尾過油煎一下，放入鍋中，加入葱姜大火煮至湯色變白，放入豆腐，加入鹽、雞精調味即成魚頭豆腐湯；坐鍋點火倒油，放入魚塊煸炒，加入葱、姜、幹辣椒、少許水，放入鹽、白糖、料酒、醬油、醋調味，收幹汁即可。