司康餅

傳統的司康餅是三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在烙煎餅用的淺鍋中烘烤。流傳到現今麪粉成了主要材料，而且像一般麪食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以作為早餐之外，也可以當成點心。

1.甜司康餅：麪粉500克 砂糖150克 雞蛋3只 發酵粉20克 黃油150克 牛奶250克

2.鹹司康餅：麪粉500克 砂糖75克 雞蛋4只 發酵粉20克 黃油150克 牛奶250克 鹽10克

1.製坯：麪粉過篩，加入發酵粉，放在台上，開成塘。將白脱、砂糖化開。將雞蛋打散，加牛奶攪勻。將化開的白脱、砂糖、牛奶、雞蛋糊倒入麪粉裏(做鹹的加入鹽，並減少糖的用量)，慢慢揉拌勻，即成司康餅坯料。

2.成型：用擀麪杖將坯料擀成1釐米厚的塊，再用一隻直徑5釐米的平口圓印模，壓成圓形司康餅。

3.烘烤：放入焗盤，餅表面刷上少許打散的蛋液，送入爐內焗黃焗熟即成