XO肉鬆鳳凰卷

XO肉鬆鳳凰卷是澳門禮記餅家始創的特色糕點之一，已經有百年的歷史，禮記餅家生產的“澳門特色鳳凰卷”憑着傳統的手工工藝，古法秘製配方，結合現代的生產先進工藝，生產出的蛋卷已成為祖國大陸、港澳台、世界各地唐人街、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！好吃的XO肉鬆鳳凰卷咬下去口感香香脆脆的，滋味無窮!

薄薄的蛋卷皮，酥脆得讓人回味無窮，松化好味道的肉鬆讓人難以忘懷，一個接一個，拿不停手，吃不停口，是老少咸宜的小點心.

白砂糖、肉鬆、食用植物油、黃奶油、小麥粉、雞蛋、XO醬、可可粉等

1、先將奶油用低温加熱到溶解；

2、再加入篩過的糖粉拌勻；

3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中，再以打蛋器攪拌均勻；

4、最後加入低筋麪粉攪拌至沒有粉粒狀；

5、用湯匙舀取少許麪糊取好間隔(間隔要稍大些)；

6、平均放置於烤盤上；

7、再利用湯匙輕輕在麪糊上抹開成圓薄片狀；

8、放入已預熱的烤箱中以350F烤約5分鐘；

9、待蛋卷上色後，趁熱將蛋卷翻面(表面朝下) ；

10、將蛋卷趁熱捲起，等到定型後再放開即成.