S-腺苷基蛋氨酸

S-腺苷基蛋氨酸最早於1952年被科學家（Cantoni）發現。它由三磷酸腺苷（ATP）和甲硫氨酸在細胞內通過蛋氨酸腺苷基轉移酶（Methionine Adenosyl Transferase）催化合成，在作為輔酶參與甲基轉移反應的時候丟失一個甲基分解成S-腺苷基組氨酸。大部分的S-腺苷基蛋氨酸在肝臟生成。它因帶有“活動甲基”而在轉甲基作用中扮演重要的角色。在高級有機體內，40種以上的合成代謝或分解代謝的化學反應涉及將S-腺苷基蛋氨酸的甲基轉移到核酸、蛋白質和脂肪等底物上去。

隨着營養補充品在大眾消費中增長，用於治療目的的SAM亦有增加，特別是在1999年營養補充品健康及教育法通過以後。這部法令允許使用和分配SAM做為一種可於櫃枱出售的食物添加劑，並使其通過了FDA的限制性法令。SAM已被很多研究性文章證明在治療上對肝部疾病、情緒失調與骨質疏鬆症有效。由於其結構上的不穩定性，SAM的穩定的鹽形式成為其藥用的主要形式。儘管其穩定的鹽形式已經被製作出來，SAM仍然是易於分解的，因此其售賣者經常要求服食較可能被真正吸收的更多的劑量。廣泛報道的副作用是腸胃不適，但是有雙相障礙（en:bipolar disorder）病史的人有發生狂躁症的風險。治療劑量的範圍是800毫克/天到1600毫克/天。