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龍亢泡條饊子
鎖定
- 中文名
- 龍亢泡條饊子
- 別 名
- 饊子
- 主要原料
- 麪粉,鹽,油
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,脂肪
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 副作用
- 高血壓人羣不宜多食
- 儲藏方法
- 密封
龍亢泡條饊子食品介紹
龍亢泡條饊子歷史追溯
泡條饊子是我國北方人喜愛的油炸麪食,在龍亢已有千餘年曆史。
龍亢於漢建元四年(公元前137年)建龍亢縣。後又設過郡。宋以後郡縣俱廢。
因所處的地理位置是渦河流域三大集市之一,懷遠西部最大的糧油集散地,20世紀20—30年代與抗日戰爭時期(1939—1945),曾兩度繁榮。
商賈雲集,百業興旺,佳餚名點,遐邇聞名。
其中泡條饊子營養豐富,物美價廉,深受食客喜愛。
泡條饊子是我國北方人喜愛的油炸麪食,在龍亢已有千餘年曆史。
龍亢泡條饊子饊子種類
泡條饊子條粗,起泡易消化,幹吃不戳嘴,焦、香、酥、脆,老少皆宜。
農村習俗,瞧看老人,探視病人,觀望孩子,稱上二斤泡條傲子是時尚禮品。
泡條饊子尤為產婦青睞。月子裏亟待進補,泡條饊子是上等佳品,開水沖泡條饊子,加炒米(爆米花)、紅糖,極易吸收,如能加上幾個荷包蛋,驅虛弱,進補強身更好。
傳統習俗,婦女生孩子,要向孃家報喜,孃家人要來送“奶糖禮”,又名“媽頭禮”,以泡條饊子為主要禮品,外加紅糖、炒米等物。
龍亢泡條饊子製作工藝
泡條饊子通稱油貨,是用小麥麪粉和麪,加適量的鹽,軟硬適度,然後搓成手指粗細的圓條,盤放在注入油的大黃盆內,一圈圈,一層層,叫作盤條。一盆饊條只留兩個頭,一個在盆底,一個在盆口。
炸饊子時,兩人操作。首先由一人左手側立掌,大拇指豎起,其餘四指併攏,右手拎傲條頭在左手四指上按金木水火土繞上五圈後掐斷,上邊的饊頭抿入饊圈內食指上,下邊的傲頭抿入傲圈內的小指下,用右手壓按使之粘連,再拍按饊條壓扁,然後右手側立掌大拇指豎起,其餘四指併攏自外而內插入饊條圈內,兩手上下把饊條拽長約一尺二寸左右,抽出右手拿起長筷穿入傲條圈內,兩手持長筷繃緊傲條放入燒沸的油鍋內,待饊條起泡時,右手長筷抬起由上而下斜着對摺,呈下方上圓形狀,即成為饊子。
另一人是專門挾饊子的,用手中長筷挾起饊子在油鍋內翻個身,再挾出饊子離油鍋,置放在用鐵絲編成的饊漏內,空油、冷卻後即可幹吃。
饊肘子的炸法:操作人員將饊條放入燒沸的油鍋內,炸起泡後,兩手將筷子提起擰上幾圈,饊子腰中呈螺旋狀,名為饊肘子。放入傲漏後再取出幹吃最佳。
- 參考資料
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- 1. 旅遊產品、特產、風味小吃 .懷遠縣官網.2012-07-06[引用日期2015-02-01]
- 2. 龍亢泡條饊子 .安徽文化網.2008-11-28[引用日期2015-02-01]