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齋菜
鎖定
齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”,原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆製品為主的素食菜餚,故又稱“寺院菜”、“素菜”。
- 中文名
- 齋菜
- 口 味
- 清淡
- 主要食材
- 各類青菜,豆製品
- 別 名
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寺院菜
素菜
齋菜菜品特色
齋菜以清淡為主,除宗教活動需要外,傳統的習俗為每逢農曆大年初一,家家户户必吃“齋”。其次為元月初九,也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點是不使用動物性原料。就連某些植物性原料,如大蒜、坡芹、鹹菜等也在禁用之列。
齋菜做法
由於素菜具有的養生功效和獨特口味,進入飲食市場,大受消費者歡迎。很多地方建有農家餐廳和佔地近千平米的齋菜館,可提供多種精美客家菜和養生齋菜素食,八珍乾坤袋慈、航如意卷、鳳梨咕嚕肉、如意百合蝦等經典主打齋菜。
一般齋菜原料主要是綠葉蔬菜、菌菇類、胡蘿蔔、番茄、豆製品、木耳等。用植物油炒菜,不要用生葱蒜做調料。這樣就能炒出一份色香味俱佳的營養什錦素齋菜。