黃瓜粉皮

黃瓜2條，熟雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100克；粉皮l張，瘦豬100克，葱25克，姜15克，蒜末25克，香菜末15克。精鹽、味精、胡椒粉、水發海米、醋各適量。 ^[1] 

1．把黃瓜洗淨、消毒，浸泡後，撈出，不去皮。縱向對切吳長條形、拎籲籽後放鹽，倒扣盤中控於；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，一切片，一半擠汁。

2．把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，並抱餘下的蛋黃醬汁抹上，放盤一邊。

3．盤中間放檸檬片。

4．粉皮洗淨切長條；瘦豬肉切絲；葱、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用。

5．炒勺放熟花生油少許，放葱薑蒜末，煽炒出香味後，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，放入醋出勺，入盤另一邊，上面撒香菜末。 ^[1] 

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。