麻醬麪

【主料】麪條(幹切面)(150克)

芝麻醬(20克) 大葱(15克) 鹽(2克) 味精(2克) 色拉油(15克)

1.水置鍋中煮沸，將切面投入，高火煮5分鐘後撈出。

2.將面放入有調料的碗中拌和即可。

本品需沸水約500克。

細麪條160克，豆芽少許，青瓜1根，大葱1根，花生油適量，醬油3/4湯匙，芝麻醬2茶匙，麻油2茶匙，大蒜末1茶匙，糖1茶匙，醋1茶匙，花椒粉少許。

1.青瓜洗淨後切絲，大葱切碎末。

2.鍋洗淨，倒入小碗清水，燒開後加入鹽、油，將洗淨的豆芽燙過，撈起備用。

3.醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。

4.鍋內放清水和鹽，煮沸後，放麪條煮熟，一煮熟馬上撈起裝入碗內。

5.將第3步做好的醬汁倒在麪條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在麪條上。

6.撒上大葱末即可，也可以燙一些青菜蓋在上面，比如説遲菜心或者是菠菜。 ^[1] 

【材料】

【步驟】

麻醬麪(2張)

準備食材：麪條、麻醬、火腿、黃瓜、胡蘿蔔，花椒油是一次炸好裝在瓶子裏的，忘記拍了

把黃瓜、胡蘿蔔、火腿分別切絲做菜碼備用，把蒜搗碎，搗好的蒜裏面放一些白水，激發蒜的香和辣，並放入精鹽調味。

麻醬用開水稀釋，水要分次加入。稀釋好的麻醬裏放鹽調味。燒沸水，下入麪條煮熟

煮熟的麪條撈出過一下冷水，如果是夏天可以多過兩遍水，吃着涼爽。麪條裏放入各種菜碼、花椒油、麻醬、蒜汁調均即可

【小竅門】

1、麻醬麪中，花椒油和蒜汁是最提味的2、麻醬要用開水稀釋，一次吃不完的，轉天也不會發硬3、搗好的蒜裏面放一些白水，可激發蒜的香和辣4、搗碎的蒜吃着更香 ^[2] 

麪條(幹切面)：麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

所含營養素

·熱量 (800.66千卡)；

·蛋白質(21.40克)；

·脂肪 (25.71克)；

·碳水化合物 (122.60克)；

·膳食纖維 (1.68克)；

·維生素A (4.90微克)；

·胡蘿蔔素 (29.00微克)；

·硫胺素 (0.46毫克)；

·核黃素 (0.13毫克)；

·尼克酸(5.29毫克)；

·維生素C (2.55毫克)；

·維生素E (10.66毫克)；

·鈣 (255.49毫克)；

·磷 (344.13毫克)；

·鈉 (1049.95毫克)；

·鎂 (113.78毫克)；

·鐵 (24.86毫克)；

·鋅 (3.16毫克)；

·硒 (12.78微克)；

·銅 (0.55毫克)；

·錳 (1.47毫克)；

·鉀 (240.81毫克)；

·維生素B6 (0.02毫克)；

·泛酸 (0.06毫克)；

·葉酸 (8.40微克)；

·維生素K (1.05微克)；

·膽固醇(9.60毫克)；