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麻辣豬手
鎖定
麻辣豬手是一道以豬蹄為主要材料製作的菜品。
- 中文名
- 麻辣豬手
- 原 料
- 豬蹄2個、燉肉料一份
- 備 註
- 、辣椒用剪刀剪段,
- 、桂皮、草果
- 燉肉料無
做法:
1、一個豬手分六塊,去毛後,泡洗淨,用水焯十分鐘;
2、鍋裏放油,涼油下鍋後,就放入冰糖幾塊,小火,慢慢炒,炒到冒密集小泡泡後,放入豬蹄,來回翻炒,下入辣椒、花椒、所有的燉肉料翻炒出味道後,加醬油、料酒、少許醋、沒過豬蹄的水,大火燒開,小火慢燉;
3、快收幹水分的時候,開大火,加鹽微燉,關火即可,放上香葱末調顏色。
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、紅辣椒、花椒一大份、陳皮若干。
2、這個菜很重要的是花椒的質量,我用的花椒是老媽給我從蘭州帶來的,味道巨衝的,麻辣效果自然好。如果有青花椒,用那個也不錯;
3、燉肉料無非就是八角、小茴香什麼的,家裏有啥用啥,無所謂;
4、我這個用的是高壓鍋壓的,壓完了,大火收掉汁水就好了;
5、這個是剩下的四塊,頭天我不舒服,沒拍,本來不拍了的,耐不住某妞一直喊着要,所以第二天熱了熱,繼續拍的,如果是剛出鍋,顏色要鮮亮很多。