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麻辣肥腸
鎖定
麻辣肥腸是用鮮大腸頭和
色拉油、
鹽、
花椒、幹椒、
草果、八角、
桂皮、味精、料酒、姜塊、葱結、
紅油、生粉炒制而成的食物，特點是麻辣味鮮，外酥裏嫩。
- 中文名
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麻辣肥腸
- 主要食材
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鮮大腸頭
- 輔 料
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色拉、油鹽、花椒、幹椒、草果
- 工 藝
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炒
麻辣肥腸材料
麻辣肥腸主料
鮮大腸頭500克
麻辣肥腸調料
色拉油50克，鹽4克，花椒、幹椒、
草果、八角、
桂皮各5克，味精2.5克，料酒15克，姜塊、葱結、
紅油各20克，生粉10克。
麻辣肥腸做法
1、大腸頭刮洗乾淨，加鹽、味精、幹椒、八角、
桂皮、
草果、料酒、姜、葱，上籠旺火蒸1小時取出涼透，切成骨牌狀。
2、鍋放油燒五成熱，放入花椒煸炒，將腸頭粘幹生粉下入鍋中，用中火煎，邊煎邊往魚身上兩面淋
紅油，待兩面煎黃出鍋即成。
麻辣肥腸菜品特點
麻辣味鮮，外酥裏嫩。
