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麻辣肚絲
鎖定
麻辣肚絲是一道色香味俱全的地方名菜,屬於湘菜系。此菜麻辣鮮香,細嫩爽口。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食。麻辣肚絲特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,補虛養生,健脾開胃,促進腸蠕動,促進吸收,增強體質。
- 中文名
- 麻辣肚絲
- 外文名
- Shredded Pig Tripe in Chili Sauce
- 口 味
- 麻辣鮮香,細嫩爽口
- 主要食材
- 豬肚1/2個,辣椒2個,葱3根,姜3片,蒜末少許
- 調 料
- 鹽,味精,辣椒粉,花椒,紅油
麻辣肚絲材料
麻辣肚絲原材料
豬肚1/2個,辣椒2個,葱3根,姜3片,蒜末少許
麻辣肚絲調味料
、鹽、醋各1大匙,酒2大匙、花椒粒1大匙
麻辣肚絲做法
1、豬肚翻面,加調味料C搓洗去黏液後,洗淨氽燙約2分,撈出刮除白色薄膜。
2、辣椒去蒂、子,洗淨,切絲;葱2根,洗淨切絲。
3、另起鍋,放入豬肚煮開,加入葱1根,姜3片,花椒粒1小匙,改小火煮約90分鐘,待熟後撈出待涼切絲,與葱絲、辣椒絲、蒜末以及調味料A一同拌勻。
工藝
1.豬肚用粗鹽揉擦,去除表層黏液,反覆洗淨,放入清水鍋中,加黃酒,葱,姜燒至成熟,自然冷卻後切絲放盛器中。
2.青椒切絲焯水,放進肚絲上,加鹽,紅油,花椒末,糖,蒜泥,味精拌勻即可。
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麻辣肚絲菜品口感
麻辣肚絲食譜營養
麻辣肚絲豬肚
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。