麻辣砂鍋螃蟹

大閘蟹、花椒、大料、小茴香、香葉、幹辣椒、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、香葱。

1、將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊；

2、螃蟹塊控股幹水分再用幹澱粉把幹；

3、鍋內做油煸香大蒜、薑片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味；

4、倒入幹辣椒、香葱段，炒出香味；

5、這時候再放入斬好件的螃蟹，不要着急翻動；

6、過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味；

7、出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘；

8、最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。

1、螃蟹屬寒，心肺肝等都含微毒，必須去除，另外死螃蟹千萬別吃；

2、螃蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點幹澱粉可以防止油濺出來；

3、做螃蟹要多放些姜可以驅寒暖胃，這菜不宜涼着吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。