麻油豬腰

豬腰1副,老薑1塊,米酒2杯,麻油3大匙。

低鈉鹽,味精適量。

①將豬腰剖開,剔除白筋(一點也不能留),並泡在水中,多換幾次水至水轉為清澈為止,否則無法去除腥味;

②在豬腰表面切花;

③準備一鍋水,燒滾後氽燙豬腰,撈出後再浸泡於水中;

④熱鍋後,放入麻油爆香老薑,加入米酒,煮滾後放入豬腰,再加鹽,味素調味即成。