麻仁粑

綿白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，麪粉20克。

1.將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3小時（冬季浸泡6小時），取出瀝去水分，磨成細粉，過羅篩，去掉粗皮。芝麻炒熟，碾成細末，與綿白糖、桂花糖、麪粉一起拌勻成餡料。

2.取米粉250克放在案板上，中間扒窩，用沸水125克和勻揉透，再加入剩餘的細粉和拌揉勻，摘成10個劑子，逐個按扁，每個包入餡料22.5克，封緊口，封口朝下，用手稍按扁成橢圓形，入籠火蒸約10分鐘，取出即成。

入籠要用沸水旺火速蒸。 ^[1]