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麪包黴
鎖定
麪包黴，（學名：Rhizopus stolonoifer）其中文學名為匍枝根黴，異名為黑根黴。屬於（林奈二界分類）真菌界真菌門接合菌亞門接合菌綱毛黴目根黴屬。
匍枝根黴的孢子球形，多核。孢子落到基質上，在適宜的條件下萌發出芽管逐漸發展為棉絮狀的菌絲體，在基質表面蔓延着大量的匍匐枝。
麪包放着忘了吃，過幾天表面就會長出白色的黴菌，上面還有一點一點黑色球狀的東西，這就是課本里常介紹的麪包黴，又稱為根黴。它通常都進行無性生殖，菌絲體在基質（麪包）中蔓延，向上長出黑色球狀的孢子囊，待孢子囊成熟破裂即散放出大量透明的小孢子，隨空氣飄浮四處散佈，繼續繁衍下去。
- 中文名
- 麪包黴
- 外文名
- bread mould
- 別 名
- 根黴
- 拉丁學名
- Rhizopus stolonoifer
- 界
- 真菌界
- 門
- 真菌
- 亞 門
- 接合菌
- 分佈區域
- 長時間放置的麪包上
- 種 類
- 毛黴，棍黴，梨頭黴，麴黴等
麪包黴防止發黴
要防止麪包發黴就得保持乾燥，或放在冰箱裏低温保存，讓黴菌不易生長。由於它們有(+)(-)性別的區分（恰似植物的雌雄異體），所以很少在自然環境中發現麪包黴有性的接合子。必須在實驗室內尋找不同的菌株進行交配，才能觀察到它的接合子。因麪包黴能分解澱粉，所以我們從其菌落中可提製澱粉酶與乳酸。另一種米根黴
[1]
(R. oryzae)則可利用來製造醬油。
麪包黴黴變原因
麪包黴
- 參考資料
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- 1. 關於麪包黴 ．學科教育網[引用日期2012-12-15]
