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鹽酥雞
鎖定
鹽酥雞
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是中國台灣的一種常見小吃,屬高温油炸類食品。
食客們點好要吃的食物後交給老闆將之下鍋油炸,有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前,會加放九層塔下鍋爆香,起鍋後灑上胡椒鹽,也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋,也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜。
- 中文名
- 鹽酥雞
- 外文名
- Salt crispy chicken
- 分 類
- 港台菜
- 口 味
- 香酥可口
- 主要食材
- 雞肉,地瓜粉
- 流行地區
- 中國台灣以及全國各地
鹽酥雞菜品特色
鹹香可口,氣味濃郁,口感酥脆。
鹽酥雞菜品製作
鹽酥雞用料
調料:醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少許、白糖適量。
炸粉:地瓜粉150G、麪粉50G、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、少許鹽、九層塔(可不用)。
鹽酥雞做法
做法一
2、將所有炸粉類材料混合,將雞肉裹上一層炸粉。
3、鍋內倒入適量油、油熱後放入雞塊炸至金黃後撈起、稍涼後入油復炸一次即可。
4、將九層塔洗淨後瀝乾水分入油鍋稍微炸一下,撈起與雞塊拌勻。
注意事項
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最後炸好後撒在雞塊上也可。
3、根據個人口味調節鹹淡。
4、注意把控油温,出鍋前關小火炸出的雞肉會偏油
做法二
鹽酥雞,台灣著名小吃。
原料:
主料:雞肉(雞脯肉或者雞腿肉),生菜葉(幾片就可以,主要用來裝飾)。
調料:鹽,白糖,紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉),葱薑絲,五香粉,椒鹽,辣椒粉,醬油。
製作方法:
2.將醃製好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯澱粉(最好選用顆粒較粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。
3.鍋內倒入油,這次油要稍微多一點,將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸,炸的過程中可以適當的攪動一下,以免雞塊之間粘連,炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最後撒上椒鹽和辣椒粉,拌勻就可以吃了,裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
做法三
1、準備所需材料。 | |
2、雞腿肉洗淨後,剔去骨頭,切成小塊。 | |
3、加調料醃30分鐘以上。 | |
4、將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉,靜置一小會,等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。 | |
5、鍋內倒入油燒熱(插入筷子會冒泡的狀態),倒入醃好的雞塊油炸。 | |
6、帶雞塊炸至金黃色,即將出鍋時放入一把九層塔稍微炸一下。 | |
7、撈起瀝油,灑少許椒鹽即可開吃。 | |
8、趁熱最好吃哦。 |
- 參考資料
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- 1. 鹽酥雞 .吃貨網[引用日期2017-12-25]