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鹽邊牛肉
鎖定
正宗的鹽邊牛肉肉源取自攀西高原，佐以經典的川菜調味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。具有麻辣鮮香，軟和爽口的特點。所以廣為廣大食客推崇。鹽邊牛肉富含蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，促進生長髮育；冬季食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；具有安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨的功效。
鹽邊牛肉菜品歷史
鹽邊縣位於攀枝花市，青藏高原東南緣，雅礱江下游西岸，地處亞熱帶氣候，屬於民族聚居地區，歷史悠久，風土人情迷人多姿。經過長期的大雜居與各民族在文化經濟交流發展，形成了多民族特色的飲食文化，鹽邊牛肉由此誕生。
鹽邊牛肉所需食材
高山黃牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒、鮮小米辣、花椒麪、姜、姜米、食鹽、海椒面、蒜、香菜、味精各適量。
鹽邊牛肉
鹽邊牛肉製作方法
1.將牛肉切成250克左右重的坨，按500克肉配6-10克食鹽的比例醃製24小時。
2.鍋內放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷水下牛肉塊，中火煮3-4小時，撈起濾幹切成薄片入盆。
鹽邊牛肉食用須知
牛肉禁忌
1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食.
2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
鹽邊牛肉所獲榮譽
- 參考資料
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- 1. 鹽邊牛肉 ．鹽邊縣公眾信息網[引用日期2017-09-05]
- 2. 關於省級天府旅遊美食候選名單的第二次公示 ．四川省文化和旅遊廳[引用日期2021-07-11]
