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鹽水蝦
鎖定
- 中文名
- 鹽水蝦
- 分 類
- 江蘇菜,家常菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 蝦
鹽水蝦基本資料
鹽水蝦的做法簡單是菜譜裏的常見菜,鹽水蝦口味屬於鹹鮮,做法屬煮菜類,但怎麼做鹽水蝦最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。
《本草綱目拾遺》中説:“蝦生淡水者色青,生鹹水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中出者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中出者色白肉粗。
鹽水蝦主要原料
鹽水蝦製作過程
1、蝦洗乾淨,用料酒,鹽醃製一會;
2、準備一鍋水,水中放葱薑片,料酒,一點鹽,水燒開後,把蝦放進去;
3、蝦很容易熟,所以一定要注意時間,煮好後立即撈出來,如果煮老了,口感不會好;
4、過冷水,可以使蝦的肉質更緊密;
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的,那就煮的時候少放點鹽(防止過鹹),煮好的蝦蘸味汁吃,也很好。
鹽水蝦營養成分
每份 鹽水蝦 的營養成分
能量533.61 千卡 蛋白質94 克 脂肪9.17 克 碳水化合物18.84 克 膳食纖維0.32 克 視黃醇 克 | 膽固醇965.1 克 鉀1114.82 毫克 鈉3457.79 毫克 鈣318.6 毫克 鎂230.18 毫克 鐵8.45 毫克 錳0.82 毫克 | 鋅12.06 毫克 銅1.73 毫克 磷1160.4 毫克 硒169.09 微克 碘15.78 微克 煙酸8.72 毫克 葉酸1 微克 | 硫胺素0.06 毫克 核黃素0.36 克 維生素C0.27 微克 維生素A76.79 微克 胡蘿蔔素10.7 微克 維生素E6.59 微克 |
以上數值為已知營養原料的營養理論總和,不包括未知營養原料的營養含量,同時,也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗,以上數據僅供參考。
鹽水蝦做法2
鹽水蝦材料
對蝦1斤
姜2片
葱段2節
鹽水蝦步驟
1洗乾淨,去黑線。
製作材料(7張)
3放入對蝦,時間不用多。蝦顏色變紅,就可以準備撈了。
4把醋和醬油倒在一個小蝶子裏,拌勻當調味料。
鹽水蝦做法3
選料:新鮮河蝦400克。
調料:葱結3只,姜數片,黃酒3匙,花椒少許,細鹽、味精適量。
製法:1.剪去蝦鬚、蝦腳、洗淨。
2.鍋內加1000克清水,下所有的調料,燒沸,將蝦放入,繼續用大火煮至水再沸,撇去泡沫,煮約3分鐘,見蝦殼泛紅,即可將蝦連湯盛入湯碗內,待其自然冷卻後,整齊地裝盤。
特點:色澤鮮紅。肉質鮮嫩,滋味鮮香清口,鹹味適中,系揚州著名涼菜之一。
關鍵:1.必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦製作。
2.煮至殼發紅即可。不宜太熟。
鹽水蝦做法4
主料
鮮蝦 250g
輔料
姜1塊、葱1根、八角1個、花椒20顆、料酒1大勺、鹽適量、醋1大勺
步驟
1、準備好所有的食材。
2、鮮河蝦洗淨剪去蝦鬚。
3、湯鍋中加入適量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮開。
4、倒入河蝦煮上2分鐘。
5、加入鹽繼續煮上3分鐘。
6、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼,吃的時候可和姜醋碟一起上桌。