鴨血豆腐湯

主 料：鴨血(白鴨)(250克) 豆腐(300克) 調料：鹽(2克) 醬油(4克) 味精(2克) 香油(10克) 紅辣椒(5克) 大葱(5克)。 ^[1] 

成品照片(12張)

1. 先將鴨血清水洗淨，切成1.7釐米見方的塊；

2. 豆腐同樣切成1.7釐米見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水；

3. 湯鍋置火上，倒入高湯750克燒開；

4. 放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起；

5. 加入細鹽、味精、醬油、葱末、辣椒麪；

6. 待湯再開，起鍋盛入湯碗內，最後淋入香油即可。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八 種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。