-
鴨溪涼粉
鎖定
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閒消暑特色風味小吃,男女老少皆宜,因產自遵義縣鴨溪鎮而得名,是黔北涼粉的代表。它採用優質豌豆為原料,經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之後,切為薄薄的長條狀。看上去色澤嫩黃,質地細膩,吃的時候放上特製的油辣椒、醬,蒜水,風味獨特。
材料簡單,做法獨特,解乏解餓,美味可口。
- 中文名
- 鴨溪涼粉
- 外文名
- Duck Creek cold powder
- 主要原料
- 豌豆,調料
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,維生素
- 主要食用功效
- 滋補,養胃
- 適宜人羣
- 體虛,食慾不振
- 口 味
- 味甘,鹹
- 配 料
- 豌豆,甜麪醬
鴨溪涼粉原料及配料
鴨溪涼粉製作方法
1、豌豆淘洗乾淨,浸泡4個小時,用磨磨成粉漿,用石灰水點後待其冷卻成型,食用時切成細條狀。
2.用大蒜打成蓉製成蒜水。
3.用甜麪醬加入適量清水、白糖製成麪醬汁。
5.涼粉切成條,淋上辣椒醬拌勻即成。
鴨溪涼粉風味特色
女孩子是最喜歡吃這個的。鴨溪涼粉因為產自遵義鴨溪鎮而得名,不過以遠遠不止在鴨溪才能吃到了,因為其口感極好,在夏天又是消暑的好食品,所以在貴州很多地方都能吃得到。最正宗的鴨溪涼粉還是隻有在鴨溪才能吃到,鴨溪涼粉採用優質豌豆做原料,將其磨成粉漿,待其成形後,將其切成條狀,再用大蒜製成蓉制蒜水,還有特製的醬,再用秘方制好的油辣椒均勻的淋在上面,一碗鴨溪涼粉就做好了。味道的關鍵是油辣椒,當然,這油辣椒因各家的製作方法不同,所以淋在粉上,吃起來的味道也不同,據説生意好的那些粉店,起製作油辣椒的方法是很保密的。
鴨溪涼粉美食攻略
鴨溪范家涼粉 | 鴨溪雷家涼粉 | 南白公園門口、煙草公司門口 | 供銷大樓邊上 | 丁字口電影院 |
老城子尹路 | 馬家灣天池大街 | 馬家灣北街 | 龍坑轉盤處 | 馬家灣老街 |
遵義師院門口 | 醫學院斜對面(大連路) | 八里轉車壩 | 忠莊客運站 | 龍坑保利 |
小葱、蒜蓉、蒜水、炒黃豆、辣子任君添加,適度的增添會帶來意想不到的美味。