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鱖魚卷
鎖定
鱖魚卷是一道美食,美芹長20釐米,主要材料是鱖魚、美芹、香菇、火腿等。
- 中文名
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鱖魚卷
- 原料/調料
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鱖魚、美芹、香菇、火腿等
- 美 芹
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20釐米
- 類 型
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美食
鱖魚卷所需材料
鱖魚、美芹、香菇、火腿、
冬筍、
髮菜、黃瓜、 番茄、
糟魚、澱粉、雞蛋、高湯、鹽、味精。
鱖魚卷製作流程
將12根切成20釐米長的美芹編成竹排狀出水,與鹽、味精一起放入魚盆中,宰殺鱖魚,出骨去尾,魚肉平攤(皮朝下)切成雙飛片,上漿(蛋清、澱粉、鹽),將
冬筍、火腿、香菇切成火柴棒粗細,卷在
魚片中,然後再將
髮菜放在卷好的魚卷中間。取盆一隻,盆中放少許油,將魚卷放在盆內上籠蒸熟,取出放在“竹排” 上。將原汁倒在鍋內加
糟油、糖、鹽、味精澆魚捲上即成。