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糟油
鎖定
糟油,中國傳統食品,用料為糟汁、鹽、味精,調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料,如:糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
- 中文名
- 糟油
- 定 義
- 中國傳統食品
- 朝 代
- 清
- 出 處
- 《養小錄》
簡介
【清】顧仲《養小錄》有:
【原文】作成甜糟十斤,麻油五斤,上鹽二斤八兩,花椒一兩,拌勻。先將空瓶用麻布扎口貯甕內,後入糟封固,數月後,空瓶瀝滿,就是糟油。甘美之甚。
【譯文】做成甜糟十斤,麻油五斤,上等鹽二斤八兩,花椒一兩,拌勻。先將空瓶用麻布扎口貯藏甕裏,然後把糟放進去封嚴實。數月後,空瓶瀝滿,就是糟油。甘美之極。
太倉糟油創始於清乾嘉年間。曾進貢慈禧太后食用,稱為“味絕”。1915年榮獲巴拿馬國際博覽會超等大獎。此後曾多次獲得江蘇省地方物產展覽會銀質獎章和獎狀。1985年榮獲商業部優質產品獎、1988年獲得首屆中國食品博覽會金獎。太倉糟油暢遊國內外,享有盛名。
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