鱔

●鱔shànㄕㄢˋ

鱔(5張)

1. 〔～魚〕形狀像蛇，身體黃色有黑斑，生活在水邊泥洞裏，肉可食。亦稱“黃鱔”。 ^[2-3] 

詳細解釋

◎鱔shàn

〈名〉

(1) 魚名,又名“黃鱔” [eel]。形狀像蛇,身體黃色有黑斑,肉可以吃。屬魚綱合鰓科。棲息池塘、小河、稻田的泥洞或石縫中

蟹六跪而二螯,非蛇鱔之穴無可寄託者,用心躁也。——《荀子·勸學》 ^[4] 

(2) 又如:鱔魚(黃鱔);鱔羹(以鱔魚烹成的佳餚);鱔脯(鱔魚乾肉);鱔絲(鱔魚切成絲的菜餚) ^[3] 

康熙字典

鱔【亥集中】【魚部】康熙筆畫：23畫部外筆畫：12畫

《集韻》上演切，音善。魚名。○按與鱓同。

説文解字

【卷十一】【魚部】鱓

魚名。皮可為鼓。從魚單聲。常演切

説文解字注

（鱓）鱓魚也。今人所食之黃鱔也。黃質黑文。似蛇。異苑雲。死人發化。其字亦作䱇。俗作鱔。或叚鮮字為之。如蠏篆下雲非蛇鮮之穴無所庇是也。或叚鱣為之。如楊震傳鳥銜三鱣是也。各本此下有皮可為鼓四字。由古以鼉皮冒鼓。鼉鱓皆從單聲。古書如呂覽等皆叚鱓為鼉。淺人？讀古書。率尒妄增。不知字各有本義。許書但言本義。則此四字可增於黽部、而不可贅於此也。今刪正。從魚。單聲。常演切。十四部。 ^[3] 

方言集匯

◎ 粵語：sin5 ^[5] 

豹紋海鱔分佈在熱帶到亞熱帶的温暖海域上，和鰻同類。

生活在岩石堆或珊瑚礁上，白天隱藏在巖隙間，到傍晚出來覓食，對於蚯蚓鱔是非常喜愛的。

長有鋭利的牙齒，生性兇暴且毫無畏懼，但平時動作遲鈍，是性情温和的魚。

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；

2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；

3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

安徒生童話中有這樣一個小故事。

有五條小鱔魚遊向遠方，回來的只有兩條，鱔魚媽媽問你們的兄弟姐妹呢？小鱔魚回答被人類叉死了。鱔魚媽媽説會回來的。小鱔魚又説被人類剝了皮。鱔魚媽媽説，會回來的。還被放在鍋裏煮沸了。鱔魚媽媽説會回來的。而且吃掉了之後又喝了燒酒。這次鱔魚媽媽悲哀着説道，他們不會回來了。

高懷中 業於鱔

原文

高懷中，業鱔面於揚州小東門，日殺鱔以千數(1)，一婢憫(2)之，每夜竊部分缸中鱔，從後窗投諸河，如是累年。一日麪店被焚，婢倉皇出逃，為火所傷，困於河濱。夜深入睡，比(3)醒而痛減，傷盡愈。視之，有河中污泥，敷於傷處，而周有鱔之行跡，始知向所放生之鱔來救也。高懷中感其異，遂為之罷業。及拆鍋，下有洞，生鱔無數盤其中，悉⑷縱⑸之於河。

譯文

高懷中在揚州的小東門賣鱔魚麪，他每天要殺上千條鱔魚。有一位婢女心生憐憫，每天夜晚都偷偷從水缸裏撈一些出來由後窗拋入河中，這樣經過了大約一年的光景。 有一天，店裏發生火災，婢女倉皇逃出，被火所灼傷。她很疲倦地躺在河邊，到半夜睡着了。醒來以後發現不但痛苦減輕了，連灼傷的部位也好了許多。仔細一看，有河中的污泥敷在傷口，周圍還留有鱔魚爬過的痕跡，她才知道是從前所放生的鱔魚來救她。 高懷中被鱔魚的行為所感動，於是停止行業，拆除鍋爐，發現下面有個洞，有很多活的鱔魚盤在裏面，全部放它們到河裏。