鯛魚燒

步驟1

雞蛋➕白糖打發

步驟2

打至發白繼續攪打

步驟3

打至體積變大加入蜂蜜，繼續攪打均勻後加入牛奶，黃油攪打均勻

步驟4

篩入麪粉，玉米澱粉，泡打粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏40分鐘

步驟5

模具燒熱，刷油倒入麪糊煎熟即可

步驟1

將低筋麪粉混和發粉一起過篩2～3次，再將蛋放在不鏽鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後將過篩後的麪粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚燒麪糊。

步驟2

一切準備完成後，將鯛魚燒模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗 上一層薄油。

步驟3

將麪糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層面糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟搭配草本曲茶即可，美味又不會胖。

步驟1

將雞蛋打入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打均勻至起泡，加入蜂蜜；

步驟2

加入牛奶；

步驟3

然後加入色拉油；

步驟4

接着攪打均勻；

步驟5

低筋粉、奶粉、泡打粉，過篩混合均勻；

步驟6

然後分多次篩入蛋液中，切拌成均勻光滑的麪糊，豆沙分成小塊；

步驟7

鯛魚燒模具抹油；

步驟8

將麪糊擠入模具中；

步驟9

中間放入紅豆沙；

步驟10

然後用麪糊將豆沙覆蓋住，合上蓋子；

步驟11

燃氣灶最小的火力加熱1分鐘，然後翻轉模具小火1分鐘，最後關火燜半分鐘即可打開模具，放在架子上散熱。 ^[1] 

步驟1

喜歡顆顆完整有些嚼頭的蜜紅豆，分享我超簡單的做法：紅小豆100克，浸泡過夜至有些發白，淘洗幾遍，瀝去水分；放在耐熱容器裏，加入100毫升清水，陳皮1/4片，紅糖/黃金片糖50克（可以再加2-3片姜），用錫紙封好，高壓鍋隔水蒸，大火燒開，上汽後轉小火30分鐘，自然瀉壓後取出，徹底放涼，冷藏一夜入味，用時瀝去水分（紅豆水可以和麪做饅頭面包）

步驟2

所有液體材料稱量在攪拌盆裏，手動攪打至細砂糖融化；

步驟3

麪粉加泡打粉，過篩兩次（有兩種材料，所以過篩兩次）；

步驟4

過篩好的麪粉加入液體材料，攪拌均勻，再裝到便於傾倒的量杯裏；

步驟5

麪糊靜置10分鐘，以便各種材料充分融合；在最後的兩分鐘裏，開中火，把烤饃的兩邊各預熱1分鐘，並塗油備用；

步驟6

轉最小火（第一爐不熟練，可以乾脆關火），倒入魚身份量的麪糊，用小勺加入蜜紅豆，然後控制好麪糊的流量，輕輕在蜜紅豆上覆蓋面糊，再把麪糊淋向魚尾、魚鰭和嘴部，關上蓋子，小火加熱1分鐘，翻面，加熱30秒，此時基本上可以打開模具觀察上色情況（動作要輕，發現有阻力，立即停止，過30秒再嘗試打開），酌情烘烤至自己喜歡的顏色，基本上這種小點心會在2分鐘左右完全成熟，所以不必擔心，集中精力照顧好燒色就好了；

步驟7

完成後的鯛魚燒最好放在散熱架上，保證外脆內軟的口感。